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さつま揚げレシピ

177Kcal(1人分換算)

さつま揚げ

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管理栄養士コメント
魚肉に含まれる油脂は、脂肪として体内に蓄積されにくいので、肥満防止の効果が期待できます。魚肉の脂肪には、血中コレステロールを下げる不飽和脂肪酸が多く含まれています。

177Kcal

1人分換算
脂質 5.6g
糖質 15.2g
塩分(食塩相当量) 0.8g
コレステロール 14mg
ビタミンD 0.5μg
ビタミンB2 0.11mg

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燃焼レベル

そうじ機がけ 77分

そうじ機がけ

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • (A)
  • ・白身魚のすり身200g
  • ・酒大さじ1・1/2
  • ・塩小さじ1/3
  • ・砂糖小さじ2
  • ・片栗粉小さじ1強
  • ・卵白25g
  • えんどう豆(正味)40g
  • れんこん(皮付き)70g
  • そら豆4さや
  • 片栗粉適量
  • 大根(おろし)適量
  • しょうが(おろし)適量
  • 揚げ油適量

作り方

  1. 1

    (A)の材料をフードプロセッサーにかけてよく練り、ボウルに移します。

  2. 2

    えんどう豆はゆで、水に取って冷まします。

  3. 3

    れんこんは5mmの厚さの薄切りを6枚取り、アクが出ないように水につけます。

  4. 4

    そら豆はさやごと両面焼きグリルで焼き(上下強火 約8分)、実をさやから取り出します。

  5. 5

    (1)に水気を切った(2)のえんどう豆を加えて混ぜ、6等分にして形を整えます。(3)の水気をふいて片栗粉をつけ、片面に貼りつけて揚げ油で揚げます(180℃)。

  6. 6

    (5)を半分に切って器に盛り、大根おろし、おろししょうがを添え、(4)を付け合わせます。

ワンポイントアドバイス

薩摩揚げの由来は諸説ありますが、鹿児島県薩摩地方が発祥で、島津藩が琉球との交易・侵攻の過程で、1864年頃に沖縄県の揚げかまぼこ「チギアギ(つけあげ)」を持ち帰ったことが始まりであるとも言われています。(5)の工程の時に温度キープ機能を使うと便利です。

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