けしの実パン
164Kcal（1個分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
けしの実は、そのままの状態ではほとんどにおいがありません。加熱することによって初めてアーモンドのような香りが出てきます。またカルシウムも豊富です。
材料（9個分）
(A)
・強力粉
270g
・ライ麦粉
30g
・砂糖
12g
・塩
5g
ドライイースト
6g
スキムミルク
12g
水
200g
ショートニング
12g
けしの実(ブルーポピーシード)
30g
作り方
- 1.ボウルに(A)をふるい入れ、ドライイースト、スキムミルクを加えます。
- 2.水を加えて手早く混ぜます。ひとまとまりになれば台の上に取り出してこねます。
- 3.生地の表面がなめらかになれば、ショートニングを加えてさらにこねます。
- 4.薄い膜が張るようになれば、けしの実を混ぜ込み、丸めます。薄く油(分量外)を塗ったボウルに入れ、乾燥しないようにして発酵させます(一次発酵 28℃前後 30〜40分)。
- 5.生地が2倍くらいに大きくなれば、フィンガーテストをして発酵状態を確認します。ガス抜きをして9個に分割し、丸め直してベンチタイムをとります(ベンチタイム 約10分)。
- 6.生地を丸め直し、手で軽くおさえてオーブン皿に並べます。ハサミで4ヶ所に切り込みを入れ、発酵させます(ホイロ 35℃前後 30〜40分)。
- ※ハサミを横から入れると、クローバーのような形に焼き上がります。
- 7.温めたガス高速オーブンで焼きます(180℃に予熱し10〜12分)。
【栄養価（1個分換算）】
| エネルギー（kcal） | 164 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 5.2 |
| 脂質（g） | 3.5 |
| 炭水化物（g） | 27.1 |
| 糖質（g） | 25.1 |
| 食物繊維（g） | 2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.6 |
| カルシウム（mg） | 78 |
| 鉄（mg） | 1.2 |
| カリウム（mg） | 90 |
| 亜鉛（mg） | 0.5 |
| ビタミンE（mg） | 0.3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.15 |
| ビタミンC（mg） | 0 |
| コレステロール（mg） | 0 |
| ビタミンB6（mg） | 0.05 |
| ビタミンB12（μg） | 0 |
| 葉酸（μg） | 37 |
| エネルギー（kcal） | 164 | カリウム（mg） | 90 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 5.2 | 亜鉛（mg） | 0.5 |
| 脂質（g） | 3.5 | ビタミンE（mg） | 0.3 |
| 炭水化物（g） | 27.1 | ビタミンB1（mg） | 0.15 |
| 糖質（g） | 25.1 | ビタミンC（mg） | 0 |
| 食物繊維（g） | 2 | コレステロール（mg） | 0 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.6 | ビタミンB6（mg） | 0.05 |
| カルシウム（mg） | 78 | ビタミンB12（μg） | 0 |
| 鉄（mg） | 1.2 | 葉酸（μg） | 37 |
