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けしの実パンレシピ

164Kcal(1個分換算)

けしの実パン

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管理栄養士コメント
けしの実は、そのままの状態ではほとんどにおいがありません。加熱することによって初めてアーモンドのような香りが出てきます。またカルシウムも豊富です。

164Kcal

1個分換算
脂質 3.5g
糖質 25.1g
塩分(食塩相当量) 0.6g
コレステロール 0mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.07mg

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燃焼レベル

キャッチボール 49分

キャッチボール

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

9個分

  • (A)
  • ・強力粉270g
  • ・ライ麦粉30g
  • ・砂糖12g
  • ・塩5g
  • ドライイースト6g
  • スキムミルク12g
  • 200g
  • ショートニング12g
  • けしの実(ブルーポピーシード)30g

作り方

  1. 1

    ボウルに(A)をふるい入れ、ドライイースト、スキムミルクを加えます。

  2. 2

    水を加えて手早く混ぜます。ひとまとまりになれば台の上に取り出してこねます。

  3. 3

    生地の表面がなめらかになれば、ショートニングを加えてさらにこねます。

  4. 4

    薄い膜が張るようになれば、けしの実を混ぜ込み、丸めます。薄く油(分量外)を塗ったボウルに入れ、乾燥しないようにして発酵させます(一次発酵 28℃前後 30~40分)。

  5. 5

    生地が2倍くらいに大きくなれば、フィンガーテストをして発酵状態を確認します。ガス抜きをして9個に分割し、丸め直してベンチタイムをとります(ベンチタイム 約10分)。

  6. 6

    生地を丸め直し、手で軽くおさえてオーブン皿に並べます。ハサミで4ヶ所に切り込みを入れ、発酵させます(ホイロ 35℃前後 30~40分)。

  7. ※ハサミを横から入れると、クローバーのような形に焼き上がります。

  8. 7

    温めたガス高速オーブンで焼きます(180℃に予熱し10~12分)。

大阪ガスクッキングスクール

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