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ふきと生ハムの豆腐ソース和えレシピ

96Kcal(1人分換算)

ふきと生ハムの豆腐ソース和え

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管理栄養士コメント
ふきは独特の香りと苦味、食感が特徴です。食物繊維が豊富で低カロリーなことから便秘やダイエットに効果的です。ふきのとうは、ふきよりもβ-カロテン、ビタミンC、鉄分などを多く含みます。

96Kcal

1人分換算
脂質 7.4g
糖質 2.9g
塩分(食塩相当量) 0.9g
コレステロール 6mg
ビタミンD 0.1μg
ビタミンB2 0.05mg

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燃焼レベル

洗濯物の取りこみ 34分

洗濯物の取りこみ

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • ふき60g
  • しめじ60g
  • れんこん40g
  • 少々
  • 少々
  • (A)
  • ・だし汁150ml
  • ・薄口しょうゆ小さじ2
  • ・みりん小さじ2
  • 生ハム30g
  • ラディッシュ2個
  • (豆腐ソース)
  • ・絹ごし豆腐1/3丁
  • ・レモン汁大さじ1/2
  • ・塩少々
  • ・こしょう少々
  • ・EVオリーブ油大さじ1・1/2
  • 黒こしょう(あらびき)少々
  • EVオリーブ油適量

作り方

  1. 1

    ふきは板ずりし、熱湯でゆでて冷水に取ります。皮を取って8mm厚の斜め切りにします。

  2. 2

    しめじは石突きを取って小房に分けます。れんこんは皮をむいて厚めのいちょう切りにします。各々に塩、酒をふってアルミホイルにのせ、両面焼きグリルで焼きます(上下強火 約6分)。

  3. 3

    鍋に(A)を入れて温め、(1)のふき、(2)のしめじとれんこんを漬けて冷やします。

  4. 4

    生ハムは5mm幅の細切りに、ラディッシュは輪切りにします。

  5. 5

    豆腐ソースを作ります。豆腐はしっかりと水気を切り、他の材料と合わせてフードプロセッサーにかけてペースト状にします。

  6. 6

    汁気を切った(3)、(4)を(5)の豆腐ソースで和えます。器に盛り、黒こしょう、EVオリーブ油をかけます。

ワンポイントアドバイス

新感覚の白和えレシピです。豆腐は清潔な布巾に包んでまな板の間にはさみ、しっかりと水切りをしましょう。生ハムとふきの香りが楽しめます。

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