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ブルーベリーのライ麦パンレシピ

251Kcal(1人分換算)

ブルーベリーのライ麦パン

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管理栄養士コメント
ブルーベリーに含まれるアントシアニンは、活性酸素を抑え、身体の酸化を防ぐ効果が期待できます。また低カロリーで、食物繊維も豊富です。ライ麦も食物繊維が豊富で相乗効果も期待できます。美肌作りにお勧めです。

251Kcal

1人分換算
脂質 5g
糖質 38.3g
塩分(食塩相当量) 1.1g
コレステロール 12mg
ビタミンD 0.1μg
ビタミンB2 0.1mg

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燃焼レベル

なわとび 35分

なわとび

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

大1個・小2個分(4人分)

  • (A)
  • ・強力粉160g
  • ・ライ麦粉40g
  • ・砂糖4g
  • ・塩4g
  • ドライイースト4g
  • スキムミルク4g
  • 132g
  • バター(無塩)4g
  • ドライブルーベリー40g
  • キルシュワッサー小さじ1
  • クリームチーズ40g
  • ライ麦粉適量

作り方

  1. 1

    ドライブルーベリーは湯洗いして乾煎りし、キルシュワッサーを加えます。

  2. 2

    ボウルに(A)をふるい入れ、ドライイースト、スキムミルクを加えます。水を加えて手早く混ぜます。ひとまとまりになれば台の上に取り出してこねます。

  3. 3

    生地の表面がなめらかになれば、バターを加えてさらにこねます。

  4. 4

    薄い膜が張るようになれば、水気を切った(1)のブルーベリーを混ぜ込み、丸めます。薄く油(分量外)を塗ったボウルに入れ、乾燥しないようにして発酵させます(一次発酵 28℃前後 40~60分)。

  5. 5

    生地が2倍くらいに大きくなれば、フィンガーテストをして発酵状態を確認します。ガス抜きをして300gを1個、残りを2個に分割し、丸め直してベンチタイムをとります(ベンチタイム 約10分)。

  6. 6

    大きい生地は丸め直して型に入れます。小さい生地はクリームチーズを包み、オーブン皿に並べます。各々発酵させます(ホイロ 35℃前後 30~40分)。

  7. 7

    表面にライ麦粉をふり、大きい方は十字に、小さい方は1本切り込みを入れ、温めたオーブンで焼きます。大きい生地(200℃ 約20分)、小さい生地(200℃ 約12分)。

ワンポイントアドバイス

大きく焼きあげたパンはスライスしてサンドイッチにしたり、こんがりトーストするのもオススメです。

大阪ガスクッキングスクール

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