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チーズブリオッシュレシピ

183Kcal(1個分換算)

チーズブリオッシュ

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管理栄養士コメント
チーズはビタミンB2が豊富な食べ物です。ビタミンB2は摂取した脂肪を燃焼させ、体内に蓄積させない役割を持っていますので、ビタミンB2を含有するチーズはダイエットにピッタリです。

183Kcal

1個分換算
脂質 8.5g
糖質 18.2g
塩分(食塩相当量) 0.5g
コレステロール 72mg
ビタミンD 0.3μg
ビタミンB2 0.12mg

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燃焼レベル

読書 166分

読書

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

12個分

  • (A)
  • ・強力粉200g
  • ・薄力粉50g
  • ・砂糖40g
  • ・塩2.5g
  • ドライイースト5g
  • (B)
  • ・卵3個
  • ・牛乳30g
  • バター(無塩)75g
  • 粉チーズ60g
  • EVオリーブ油適量

作り方

  1. 1

    ボウルに(A)をふるい入れ、ドライイーストを加えて混ぜます。

  2. 2

    仕込み水温(ぬるま湯の温度)にした(B)を(1)に加え、手早く混ぜます。ひとまとまりになれば、台の上に取り出して軽くこねます。

  3. 3

    生地の表面がなめらかになれば、冷たいバターを数回に分けて加え、さらにこねます。

  4. 4

    生地を広げて薄い膜が張るようになれば、粉チーズ(50g)を均一に混ぜ込み、丸めてボウルに入れます。乾燥しないようにして発酵させます(一次発酵 40~50分)。

  5. 5

    生地が約2倍になれば、フィンガーテストをして発酵状態を確認します。ガス抜きをして12個に分割してベンチタイムをとります(ベンチタイム 約10分)。

  6. 6

    生地を丸め直し、とじ目をしっかりととじ、EVオリーブ油を塗った型に入れます。30℃前後のところで、大きさが約2倍になるまで発酵させます(ホイロ30~40分)。

  7. 7

    発酵すれば、EVオリーブ油を塗り、粉チーズ(10g)をふります。予熱しておいたオーブンで焼きます(180℃ 約10分)。

ワンポイントアドバイス

生地にバターを混ぜる時、バターが溶けると分離した水分が生地に影響を与え、しっとりとしたやわらかさを持った生地に仕上がらないので気をつけましょう。

大阪ガスクッキングスクール

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