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えびとスナップえんどうのエスニックふんわり卵とじレシピ

175Kcal(1人分換算)

えびとスナップえんどうのエスニックふんわり卵とじ

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管理栄養士コメント
スナップえんどうは、ビタミンAを作るβ-カロテン、ビタミンC、カルシウム、カリウム、食物繊維などがバランスよく含まれています。加熱し過ぎるとビタミンCが壊れるので、サッとゆでて食べましょう。

175Kcal

1人分換算
脂質 9.9g
糖質 4g
塩分(食塩相当量) 1.3g
コレステロール 278mg
ビタミンD 0.9μg
ビタミンB2 0.27mg

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燃焼レベル

ビリヤード 84分

ビリヤード

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

作り方

  1. 1

    えびは殻をむいて背開きにし、酒、片栗粉を加えてもみ、水洗いして水気をふき取ります。

  2. 2

    スナップえんどうは筋を取り、塩(分量外)を加えた熱湯でサッとゆでて冷水に取り、斜め半分に切ります。

  3. 3

    フライパンにサラダ油を熱し、(1)のえびを入れて焼き色を付けます。さらに、水、鶏がらスープの素、 (A)を加えて煮立て、えびに火を通します。

  4. 4

    (3)に溶きほぐした卵を一度に加え、全体を大きく混ぜて、ふんわりするまで火を通します。(2)のスナップえんどうを加えて火を止め、器に盛ります。

ワンポイントアドバイス

えびは、背開きにすることで味がからまりやすくなり、ボリュームもでます。おいしいふんわりとした卵とじを作るポイントは、強火で一度に加熱することです。(3)の工程の時、温度キープ機能を使うと便利です(200℃)。

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