28Kcal（1人分換算）
分
豆苗と鶏ささ身のあっさりスープ
- 豆苗は、えんどう豆の葉と若いつる先を摘み取ったものです。苦味と独自のにおいがありますが、ビタミン、ミネラル、食物繊維などの栄養を豊富に含む緑黄色野菜です。皮膚や粘膜を守り、身体に抵抗力をつける効果があります。
※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出
材料
4人分
- 鶏ささ身1本
- 豆苗1/2パック
- 鶏がらスープの素(顆粒)大さじ1・1/3
- 水3カップ
- 酒大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- すりごま(白)小さじ1
作り方
鶏ささ身に塩、酒(分量外)をふってしばらく置きます。豆苗は根を切り落とし、半分の長さに切ります。
鍋に鶏がらスープの素、水を合わせて煮立てます。水気をふき取った(1)の鶏ささ身を加え、弱火でゆでます。そのまま冷まし、鶏ささ身を取り出して、細かくさきます。
(2)のスープを煮立て、鶏ささ身、豆苗を加え、酒、塩、こしょうで味を調えます。器に盛り、すりごまをかけます。
鶏ささ身を弱火でゆでることで、パサつかずにしっとり仕上がります。ゆで汁はそのままスープとして使いましょう。スープに少量のニョクマムを加え、ゆでた米麺にかけると、ベトナム料理のフォーが簡単に作れます。
