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豆苗と鶏ささ身のあっさりスープレシピ

28Kcal(1人分換算)

豆苗と鶏ささ身のあっさりスープ

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管理栄養士コメント
豆苗は、えんどう豆の葉と若いつる先を摘み取ったものです。苦味と独自のにおいがありますが、ビタミン、ミネラル、食物繊維などの栄養を豊富に含む緑黄色野菜です。皮膚や粘膜を守り、身体に抵抗力をつける効果があります。

28Kcal

1人分換算
脂質 0.5g
糖質 1.1g
塩分(食塩相当量) 1.6g
コレステロール 7mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.06mg

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燃焼レベル

そうじ機がけ 12分

そうじ機がけ

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 鶏ささ身1本
  • 豆苗1/2パック
  • 鶏がらスープの素(顆粒)大さじ1・1/3
  • 3カップ
  • 大さじ1
  • 少々
  • こしょう少々
  • すりごま(白)小さじ1

作り方

  1. 1

    鶏ささ身に塩、酒(分量外)をふってしばらく置きます。豆苗は根を切り落とし、半分の長さに切ります。

  2. 2

    鍋に鶏がらスープの素、水を合わせて煮立てます。水気をふき取った(1)の鶏ささ身を加え、弱火でゆでます。そのまま冷まし、鶏ささ身を取り出して、細かくさきます。

  3. 3

    (2)のスープを煮立て、鶏ささ身、豆苗を加え、酒、塩、こしょうで味を調えます。器に盛り、すりごまをかけます。

ワンポイントアドバイス

鶏ささ身を弱火でゆでることで、パサつかずにしっとり仕上がります。ゆで汁はそのままスープとして使いましょう。スープに少量のニョクマムを加え、ゆでた米麺にかけると、ベトナム料理のフォーが簡単に作れます。

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