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台湾風豚ひき肉煮ご飯レシピ

365Kcal(1人分換算)

台湾風豚ひき肉煮ご飯

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管理栄養士コメント
豚バラ肉は、脂肪分が多いのでカロリーは高めですが、コレステロールは牛肉や鶏肉より少ないのが特徴です。疲労回復に働くビタミンB1や、コレステロールを抑制するナイアシンも含まれています。

365Kcal

1人分換算
脂質 17g
糖質 37.6g
塩分(食塩相当量) 1.8g
コレステロール 29mg
ビタミンD 0.3μg
ビタミンB2 0.1mg

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燃焼レベル

スケート 54分

スケート

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

6人分

  • 3合
  • 豚バラ肉(ブロック)250g
  • 玉ねぎ150g
  • 干ししいたけ2枚
  • ごま油大さじ1
  • しょうが(みじん切り)10g
  • しょうゆ大さじ4
  • 1カップ
  • 干ししいたけの戻し汁100ml
  • 八角1個
  • (A)
  • ・砂糖大さじ4
  • ・酒大さじ4
  • ・酢大さじ2
  • コリアンダー適量

作り方

  1. 1

    干ししいたけは1カップの水で戻しておきます(戻し汁は残しておきます)。米は水加減して約30分置き、炊きます。

  2. 2

    豚肉は水からゆでて冷水に取り、脂抜きします。豚肉、玉ねぎ、戻した干ししいたけを5mm角に切ります。

  3. 3

    鍋にごま油を熱し、しょうがを弱火で炒めて香りを出します。(2)の豚肉、玉ねぎ、干ししいたけを順に炒め、しょうゆを鍋肌から加えて、軽く煮詰めます。

  4. 4

    水、干ししいたけの戻し汁、八角、(A)を加え、中~弱火で煮込みます(約30分)。強火にし、軽く水分をとばします。

  5. 5

    器に(1)のご飯を盛り、(4)を別の器に盛り、好みでコリアンダーを添えて仕上げます。

ワンポイントアドバイス

台湾風豚ひき肉煮ご飯は魯肉飯(ルーローファン)という台湾料理の1つです。具材は同じ大きさに切りそろえることで、火通りが均一になり、食感もよく、おいしく仕上がります。(2)(4)の工程の時、コンロ調理タイマーを使うと便利です(それぞれ30分)。

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