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ポークソテーのジンジャーソース添え

269Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

玉ねぎのアリシンと豚肉のビタミンB1を一緒にとると、相乗効果で疲労回復や免疫力が上がると言われています。さらにジンジャーソースのしょうがは、血行をよくし、新陳代謝を促します。

材料(4人分)

新玉ねぎ
1個
パプリカ(赤)
100g(約1個)
パプリカ(黄)
100g(約1個)
ピクルス
60g
豚ロース肉(ブロック)
240g
適量
こしょう
適量
オリーブ油
小さじ3
(A)
・白ワイン
75ml
・マーマレード
大さじ2
・しょうが汁
大さじ1・1/2
・しょうゆ
大さじ1・1/2
イタリアンパセリ
適量

作り方

  1. 1.新玉ねぎは1cmの厚さの半月切りを8枚とり、バラバラにならないように、つまようじでとめます。残りはみじん切りにします。パプリカは食べやすい大きさに切ります。ピクルスはみじん切りにします。
  2. 2.パプリカはオリーブ油(分量の1/3)をからめてアルミホイルで包み、グリルで焼きます(上下強火 約7分。※片面焼きの場合、約6~7分加熱後にひっくり返して約4~6分)。
  3. 3.豚肉は食べやすい大きさに切り、塩、こしょうをします。フライパンにオリーブ油(分量の1/3)を入れて片面はじっくりとコンロで焼き、裏面はサッと焼きます。
  4. 4.豚肉を取り出し、フライパンに残った油を軽くふいて、半月切りの新玉ねぎを焼きます。
  5. 5.別のフライパンにオリーブ油(残りの分量)を加えて熱し、みじん切りの新玉ねぎをしんなりするまで炒めます。ピクルスを加えてさらに炒め、(A)を加えて半量になるまで煮詰めます。
  6. 6.(3)と(4)のつまようじをはずして器に盛り、(2)をのせ、(5)とイタリアンパセリを添えます。

ワンポイントアドバイス

色鮮やかなパプリカは両面焼きグリルで、豚肉の片面はじっくりとコンロで焼き、裏面はサッと焼き上げます。(3)の工程の時、温度キープ機能を使うと便利です(200℃)。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 269
たんぱく質(g) 11.9
脂質(g) 14.7
炭水化物(g) 18.6
糖質(g) 16.6
食物繊維(g) 2
塩分(食品相当量)(g) 1.5
カルシウム(mg) 30
鉄(mg) 1
カリウム(mg) 424
亜鉛(mg) 1.9
ビタミンE(mg) 2.3
ビタミンB1(mg) 0.42
ビタミンC(mg) 87
コレステロール(mg) 42
ビタミンB6(mg) 0.43
ビタミンB12(μg) 0.3
葉酸(μg) 45
エネルギー(kcal)269カリウム(mg)424
たんぱく質(g)11.9亜鉛(mg)1.9
脂質(g)14.7ビタミンE(mg)2.3
炭水化物(g)18.6ビタミンB1(mg)0.42
糖質(g)16.6ビタミンC(mg)87
食物繊維(g)2コレステロール(mg)42
塩分(食品相当量)(g)1.5ビタミンB6(mg)0.43
カルシウム(mg)30ビタミンB12(μg)0.3
鉄(mg)1葉酸(μg)45

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