鶏肉とカシューナッツの炒め物
230Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
鶏肉はたんぱく質が豊富で、低脂肪、低カロリーという優れた食品です。たんぱく質の代謝をよくするビタミンB2を含むナッツ類と一緒にとることがお勧めです。
材料（6人分）
鶏もも肉
300g
(A)
・塩
少々
・うま味調味料
少々
・こしょう
少々
・酒
小さじ2
・マヨネーズ
15g
セロリ
50g
ブロッコリー
80g
生しいたけ
2枚
パプリカ(赤)
30g
カシューナッツ
60g
サラダ油
適量
長ねぎ
50g
しょうが
6g
豆板醤(トウバンジャン)
小さじ1・1/2
(B)
・しょうゆ
大さじ1・1/2
・酒
大さじ1・1/2
・酢
大さじ1・1/2
・砂糖
大さじ1・1/2
(C)
・片栗粉
小さじ2
・水
小さじ2
作り方
- 1.鶏もも肉は2cm角に切り、(A)で下味を付けてよくもみ込み、アルミホイルを敷いたグリルで焼きます(グリル調理 上下強火 約5分)。
- 2.セロリ、ブロッコリー、生しいたけ、パプリカは2cm角に切り、アルミホイルに包んでグリルで焼きます(グリル調理 上下強火 約5分)。
- 3.長ねぎは1cmのぶつ切り、しょうがは1cm角の薄切りにします。
- 4.カシューナッツは低温(80℃くらい)から入れてゆっくりと揚げます。またはオーブンでローストします(160℃前後 約10分)。
- 5.フライパンにサラダ油と(3)、豆板醤を入れて弱火で熱し、香りが出れば(1)の鶏もも肉、(2)の野菜を加えて炒めます。(B)を加えて煮立てて(C)でとろみを付け、(4)を加えて仕上げます。
ワンポイントアドバイス
油通しの代わりにグリルで焼いて火を通しておきます。素材が油を吸わない分、ヘルシーに仕上がります。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 230 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 11.6 |
| 脂質（g） | 15.9 |
| 炭水化物（g） | 9.1 |
| 糖質（g） | 7.2 |
| 食物繊維（g） | 1.9 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.3 |
| カルシウム（mg） | 21 |
| 鉄（mg） | 1.1 |
| カリウム（mg） | 348 |
| 亜鉛（mg） | 1.6 |
| ビタミンE（mg） | 1.6 |
| ビタミンB1（mg） | 0.14 |
| ビタミンC（mg） | 28 |
| コレステロール（mg） | 46 |
| ビタミンB6（mg） | 0.26 |
| ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 葉酸（μg） | 56 |
| エネルギー（kcal） | 230 | カリウム（mg） | 348 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 11.6 | 亜鉛（mg） | 1.6 |
| 脂質（g） | 15.9 | ビタミンE（mg） | 1.6 |
| 炭水化物（g） | 9.1 | ビタミンB1（mg） | 0.14 |
| 糖質（g） | 7.2 | ビタミンC（mg） | 28 |
| 食物繊維（g） | 1.9 | コレステロール（mg） | 46 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.3 | ビタミンB6（mg） | 0.26 |
| カルシウム（mg） | 21 | ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 鉄（mg） | 1.1 | 葉酸（μg） | 56 |
