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ドライトマトとベーコンのスパイシーブレッド

261Kcal(1個分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

トマトには、活性酸素から身体を守る抗酸化作用のビタミンC、ビタミンE、β-カロテン、リコピンなどが含まれています。中でもリコピンは熱に強く、オリーブ油と一緒にとると吸収率が高まります。

材料(9個分)

(A)
・強力粉
200g
・薄力粉
100g
・砂糖
10g
・塩
6g
ドライイースト
6g
(B)
・水
170g
・EVオリーブ油
12g
セミドライトマト
30g
ベーコン
9枚
ピザ用チーズ
90g
黒こしょう
適量
EVオリーブ油
適量

作り方

  1. 1.セミドライトマトは湯洗いし、水気をふいて1cm角に切ります。
  2. 2.ボウルに(A)の粉類をふるい入れ、ドライイーストを加えます。(B)を加えて手早く混ぜます。ひとまとまりになれば台の上に取り出してこねます。
  3. 3.生地の表面がなめらかになれば、(1)を混ぜ込み、丸めます。薄く油(分量外)を塗ったボウルに入れ、乾燥しないようにして発酵させます(一次発酵 28℃前後 30〜40分)。
  4. 4.生地が2倍くらいに大きくなれば、フィンガーテストをして発酵状態を確認します。ガス抜きをして9個に分割し、丸め直してベンチタイムをとります(ベンチタイム 約10分)。
  5. 5.生地を約25×6cmにのばし、ベーコン、ピザ用チーズをのせ、黒こしょうをふります。手前から巻き、巻き終わりをとじます。
  6. 6.ハサミで5ヶ所に切り込み(深めに)を入れて三日月形に曲げ、オーブン皿に並べて発酵させます(ホイロ 35℃前後 約30分)。
  7. 7.(6)のパンの表面にEVオリーブ油を塗り、温めたオーブンで焼きます(200℃ 約12分)。

ワンポイントアドバイス

パンの巻き終わりにベーコンの油分がつくと生地が閉じにくくなるので、生地はベーコンよりひと回り大きく伸ばしましょう。

【栄養価(1個分換算)】

エネルギー(kcal) 261
たんぱく質(g) 8.6
脂質(g) 12.7
炭水化物(g) 26.8
糖質(g) 25.5
食物繊維(g) 1.3
塩分(食品相当量)(g) 1.2
カルシウム(mg) 78
鉄(mg) 0.5
カリウム(mg) 123
亜鉛(mg) 0.6
ビタミンE(mg) 0.7
ビタミンB1(mg) 0.18
ビタミンC(mg) 8
コレステロール(mg) 18
ビタミンB6(mg) 0.07
ビタミンB12(μg) 0.1
葉酸(μg) 34
エネルギー(kcal)261カリウム(mg)123
たんぱく質(g)8.6亜鉛(mg)0.6
脂質(g)12.7ビタミンE(mg)0.7
炭水化物(g)26.8ビタミンB1(mg)0.18
糖質(g)25.5ビタミンC(mg)8
食物繊維(g)1.3コレステロール(mg)18
塩分(食品相当量)(g)1.2ビタミンB6(mg)0.07
カルシウム(mg)78ビタミンB12(μg)0.1
鉄(mg)0.5葉酸(μg)34

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