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まんまるえび団子と野菜のスープレシピ

125Kcal(1人分換算)

まんまるえび団子と野菜のスープ

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管理栄養士コメント
えびには血圧を正常に保ち、コレステロール値を下げる働きをするタウリンが含まれます。ビタミン、ミネラル、食物繊維などを含む野菜と一緒にとることで、高血圧などの予防作用に働きます。

125Kcal

1人分換算
脂質 3g
糖質 11.2g
塩分(食塩相当量) 2.2g
コレステロール 92mg
ビタミンD 0.2μg
ビタミンB2 0.15mg

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燃焼レベル

入浴 45分

入浴

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

6人分

  • えび300g
  • 白ワイン(えび用)少々
  • じゃがいも60g
  • (A)
  • ・卵1個
  • ・白ワイン大さじ1
  • スナップえんどう18本
  • 小玉ねぎ(ペコロス)12個
  • マッシュルーム12個
  • レタス120g
  • にんにく1/2片
  • 白ワイン大さじ2
  • ブイヨンの素(固形)3個
  • 7・1/2カップ
  • ローリエ1枚
  • 適量
  • こしょう適量
  • オリーブ油適量

作り方

  1. 1

    えびは背わたと殻を除き、塩と白ワインをふりかけてもみ、水洗いして水気をふきます。

  2. 2

    じゃがいもは皮をむき、薄切りにします。フードプロセッサーにかけ、(1)のえび、(A)を順に加え、その都度混ぜます。

  3. 3

    スナップえんどうは筋を取り、塩を加えた熱湯でゆで、斜め半分に切ります。小玉ねぎは皮をむき、マッシュルームは石突きを取ります。

  4. 4

    潰したにんにくとオリーブ油を鍋に入れ、火にかけて香りを出します。(3)の小玉ねぎとマッシュルームを加えて焼き色を付けます。

  5. 5

    (4)に白ワインを加えてアルコール分をとばし、水、ブイヨンの素、ローリエを加えて沸騰させます。火を弱め、18等分にした(2)のえび団子を丸めて加え、煮込みます(約10分)。

  6. 6

    (3)のスナップえんどうを加えて温め、塩、こしょうで味を調え、ひと口大にちぎったレタスを加えます。

ワンポイントアドバイス

えびの背を丸めて殻と殻の間に竹串を刺し、ゆっくりと背わたを引き抜きます。えびは使う前に塩と白ワインでもんで、水洗いすると臭みがとれます。(8)のとき、コンロ料理タイマーを使うと便利です。

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