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れんこん団子のみそ汁レシピ

89Kcal(1人分換算)

れんこん団子のみそ汁

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管理栄養士コメント
れんこんはビタミンCが意外にも豊富に含まれています。ビタミンCは免疫力を上げて、風邪などの感染症の予防に活躍します。また、豆腐のたんぱく質と一緒にとることで、美肌効果が高まります。

89Kcal

1人分換算
脂質 1.8g
糖質 12.3g
塩分(食塩相当量) 1.5g
コレステロール 0mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.05mg

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燃焼レベル

バドミントン 15分

バドミントン

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

2人分

  • れんこん40g
  • 少々
  • 白玉粉12g
  • 少々
  • 絹ごし豆腐60g
  • 三つ葉適量
  • だし汁300ml
  • 白みそ25g
  • 赤みそ8g

作り方

  1. 1

    れんこんは皮をむいて酢水にさらし、水気を取ってすりおろし、軽く絞ります。

  2. 2

    (1)のすりおろしたれんこんに、白玉粉、塩を加えて耳たぶくらいのかたさに調節し、4個に丸め、れんこん団子を作ります。

  3. 3

    熱湯で(2)のれんこん団子をゆでます(約10分)。

  4. 4

    鍋にだし汁を入れて温め、1cm角に切った絹ごし豆腐を加えてサッと煮、みそを溶き入れます。(季節によって白みそ、赤みその割合を変えると良いでしょう。)

  5. 5

    器に(3)のれんこん団子を入れて(4)を注ぎ、小口に切った三つ葉を散らします。

ワンポイントアドバイス

サクサクとした食感のれんこんは、すりおろすともちもちとした食感に。白玉と一緒に練ることでよりもちもち感が増して、おもてなしにも使っても喜ばれること間違いなし!(3)の工程の時、コンロ調理タイマーを使うと便利です。

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