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ココナッツバナナパンレシピ

167Kcal(1/7人分換算)

ココナッツバナナパン

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管理栄養士コメント
ココナッツの果汁は、カリウム、マグネシウム、鉄分などのミネラルが豊富です。カリウムには体内の余分な塩分を排出してむくみを抑え、鉄分は貧血予防、そしてマグネシウムは、筋肉疲労を和らげる効果が期待できます。

167Kcal

1/7人分換算
脂質 2.6g
糖質 29.7g
塩分(食塩相当量) 0.5g
コレステロール 5mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.06mg

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燃焼レベル

ビリヤード 80分

ビリヤード

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

17.5×6.5×4.5cmパウンド型1台分・直径9cmカップ型3個分

作り方

  1. 1

    ボウルに(A)をふるい入れ、ドライイースト、スキムミルクを加えます。水を加えて手早く混ぜます。ひとまとまりになれば台の上に取り出してこねます。生地の表面がなめらかになれば、バターを加えてさらにこねます。

  2. 2

    薄い膜が張るようになれば丸め、薄く油(分量外)を塗ったボウルに入れます。乾燥しないようにして発酵させます(一次発酵 28℃前後 40~60分)。

  3. 3

    生地が2倍くらいに大きくなれば、フィンガーテストをして発酵状態を確認します。ガス抜きをして200gを1個、残りを3個に分割し、丸め直してベンチタイムをとります(ベンチタイム 約10分)。

  4. 4

    ココナッツアパレイユの材料を合わせてよく混ぜます。

  5. 5

    ココナッツシュガーを作ります。ココナッツパウダーは温めたオーブンでロースト(160℃ 約5分)し、冷ましてグラニュー糖と合わせます。

  6. 6

    バナナは皮付きのまま半分の長さに切ります。1/2本は両面焼きグリルで焼き(上下強火 約5分)、皮をむいていちょう切りにします。残り1/2本は皮をむいて1cm幅の輪切りにします。

  7. 7

    (3)の200gの生地は20cm角にのばし、(5)のココナッツシュガー、(6)で焼いたバナナを散らし、手前から巻いて巻き終わりをとじます。とじ目を下にしてパウンド型に入れ、発酵させます(ホイロ 35℃前後 30~40分)。

  8. 8

    3個に分割した生地は丸め直し、軽くおさえて平らにし、カップ型に入れて発酵させます(ホイロ 35℃前後 30~40分)。途中(約15分後)、取り出してハサミで3ヶ所に深く切り込みを入れ、輪切りのバナナをしっかり差し込みます。(4)のココナッツアパレイユをかけ、さらに発酵させます。

  9. 9

    パウンド型には溶き卵を塗り、3ヶ所に深めの切り込みを入れます。各々温めたオーブンで焼きます。パウンド型(200℃ 約20分)。カップ型(200℃ 約12分)

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