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竹炭ミニ食パンレシピ

268Kcal(1/2個分換算)

竹炭ミニ食パン

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管理栄養士コメント
スキムミルクは、牛乳から脂肪分を除いた脱脂乳を粉末状に乾燥させたものです。脂肪がほとんど含まれていないので少ないエネルギーで、たんぱく質やカルシウムを摂取できます。また、竹炭には、食物繊維、ミネラルが豊富で、整腸作用があります。

268Kcal

1/2個分換算
脂質 3.5g
糖質 46.1g
塩分(食塩相当量) 1.3g
コレステロール 7mg
ビタミンD 0.1μg
ビタミンB2 0.12mg

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燃焼レベル

デスクワーク 184分

デスクワーク

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

15×9×5cmパウンド型2台分

作り方

  1. 1

    ボウルに(A)をふるい入れ、ドライイースト、スキムミルクを加えます。

  2. 2

    (1)に水を加えて手早く混ぜます。ひとまとまりになれば台の上に取り出してこねます。

  3. 3

    生地の表面がなめらかになれば、バターを加えてさらにこねます。

  4. 4

    薄い膜が張るようになれば丸め、薄くサラダ油(分量外)を塗ったボウルに入れます。乾燥しないようにして発酵させます(一次発酵 28℃前後 40~50分)。

  5. 5

    生地が2倍くらいに大きくなれば、フィンガーテストをして発酵状態を確認します。ガス抜きをして4個に分割し、丸め直してベンチタイムをとります(ベンチタイム 約10分)。

  6. 6

    (5)の生地を軽く空気を抜き、表面がなめらかになるように丸め直します。とじ目を下にして薄くサラダ油(分量外)を塗ったパウンド型に2個ずつ入れ、発酵させます(ホイロ 35℃前後 30~40分)。

  7. 7

    温めたガス高速オーブンで焼きます(180℃ 約15分)。

ワンポイントアドバイス

竹炭の食用としての効果は、体内に取り込んだ必要以上の栄養を吸着し除去する働きがあるといわれています。また食物繊維、ミネラルが豊富で、整腸作用があります。竹炭パウダーは非常に粒子が細かく無味無臭なので、食感を損ねることがありません。パン、ケーキ、和菓子、麺類、クリーム類にも使用できます。メーカーにより粒子の大きさが異なるので、食材の0.5~3%を目安に加えましょう。

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