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厚揚げとセロリのきんぴら

88Kcal(1人分換算)
10-20

管理栄養士コメント

セロリはビタミンA、ビタミンCやカルシウム、鉄分、マグネシウムなどを含みます。食物繊維も豊富なので、便秘の解消やコレステロールを下げる作用があります。また、香り成分は、精神安定や頭痛の解消に役立つと言われています。

材料(4人分)

れんこん
120g
セロリ
80g
さやいんげん
50g
少々
厚揚げ
100g
サラダ油
適量
(A)
・しょうゆ
大さじ1
・酒
大さじ1
・砂糖
大さじ1
黒こしょう
少々

作り方

  1. 1.れんこんは皮をむき、5mm厚のいちょう切りにします。セロリは筋を取り、乱切りにします。
  2. 2.厚揚げは厚みを半分にし、食べやすい大きさに切ります。アルミホイルに並べてグリルで焼きます(両面焼きグリル 上下強火 約3分)。
  3. 3.さやいんげんは塩を加えた熱湯でゆで、3等分に切ります。
  4. 4.フライパンにサラダ油を熱し、(1)を炒めます。(A)を加えて混ぜながら、汁気が無くなるまで煮ます。(2)の厚揚げ、(3)を加えます。
  5. 5.器に盛り、黒こしょうをふります。

ワンポイントアドバイス

厚揚げはくずれやすいので、グリルで焼いてから仕上げます。切り口を上にして焼くとくっつきにくいでしょう。れんこんとセロリは歯ごたえが残るように、炒めすぎに注意しましょう。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 88
たんぱく質(g) 3.9
脂質(g) 3.9
炭水化物(g) 9.1
糖質(g) 7.7
食物繊維(g) 1.4
塩分(食品相当量)(g) 1
カルシウム(mg) 81
鉄(mg) 1
カリウム(mg) 295
亜鉛(mg) 0.5
ビタミンE(mg) 0.6
ビタミンB1(mg) 0.06
ビタミンC(mg) 17
コレステロール(mg) 0
ビタミンB6(mg) 0.08
ビタミンB12(μg) 0
葉酸(μg) 23
エネルギー(kcal)88カリウム(mg)295
たんぱく質(g)3.9亜鉛(mg)0.5
脂質(g)3.9ビタミンE(mg)0.6
炭水化物(g)9.1ビタミンB1(mg)0.06
糖質(g)7.7ビタミンC(mg)17
食物繊維(g)1.4コレステロール(mg)0
塩分(食品相当量)(g)1ビタミンB6(mg)0.08
カルシウム(mg)81ビタミンB12(μg)0
鉄(mg)1葉酸(μg)23

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