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野菜たっぷりすまし汁

134Kcal(1人分換算)
10-20

管理栄養士コメント

ビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富な根菜類は、コレステロールを低下させ、高血圧や生活習慣病の予防に欠かせません。また、豚肉のビタミンB1が代謝を高め、肌の健康を保つ働きがあります。

材料(4人分)

豚バラ肉(薄切り)
100g
ごぼう
50g
にんじん
50g
しめじ
1パック
菊菜
100g
少々
だし汁
3カップ
(A)
・酒
大さじ2
・薄口しょうゆ
小さじ1
・塩
小さじ2/3

作り方

  1. 1.豚肉は1cm幅に切ります。
  2. 2.ごぼうは3mmの厚さの斜め薄切り、にんじんは皮をむいていちょう切りにします。しめじは石突きを取り、ほぐします。
  3. 3.菊菜は塩を加えた熱湯でゆで、水気を絞って3cmの長さに切ります。
  4. 4.鍋にだし汁を温め、(2)を煮ます。途中で(1)の豚肉を加えてアクを取り、さらに煮ます(約5分+約3分)。
  5. 5.(A)で味を調え、(3)を加えて器に盛ります。

ワンポイントアドバイス

野菜がたっぷりとれるすまし汁です。豚バラ肉のうま味が野菜にしみ込んでいるので、食べやすくなっています。肉や野菜からアクが出るので、ていねいに取り除きましょう。(4)の時、コンロ調理タイマーを使うと便利です(約5分+約3分)。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 134
たんぱく質(g) 5.8
脂質(g) 9.1
炭水化物(g) 6.5
糖質(g) 3.5
食物繊維(g) 3
塩分(食品相当量)(g) 1.2
カルシウム(mg) 45
鉄(mg) 0.8
カリウム(mg) 465
亜鉛(mg) 0.8
ビタミンE(mg) 0.7
ビタミンB1(mg) 0.23
ビタミンC(mg) 6
コレステロール(mg) 18
ビタミンB6(mg) 0.16
ビタミンB12(μg) 0.6
葉酸(μg) 69
エネルギー(kcal)134カリウム(mg)465
たんぱく質(g)5.8亜鉛(mg)0.8
脂質(g)9.1ビタミンE(mg)0.7
炭水化物(g)6.5ビタミンB1(mg)0.23
糖質(g)3.5ビタミンC(mg)6
食物繊維(g)3コレステロール(mg)18
塩分(食品相当量)(g)1.2ビタミンB6(mg)0.16
カルシウム(mg)45ビタミンB12(μg)0.6
鉄(mg)0.8葉酸(μg)69

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