168Kcal（1人分換算）
分
レンズ豆と野菜のスープ
- レンズ豆には、ビタミン類がじゃがいもの数倍も多く含まれています。また、ブロッコリーやトマトの色素成分には高い抗酸化作用があり、アンチエイジングや美容効果などに役立ちます。
※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出
材料
2人分
- にんにく1/3片
- 玉ねぎ30g
- にんじん30g
- セロリ20g
- じゃがいも40g
- キャベツ30g
- トマト1/4個
- ブロッコリー40g
- レンズ豆(乾燥)30g
- ブイヨン400ml
- 塩適量
- こしょう適量
- パルメザンチーズ適量
- オリーブ油適量
作り方
にんにくはみじん切りにし、他の野菜は8mm角に切ります。レンズ豆は水につけて戻します。
鍋にオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかけます。香りが出てくればトマトとブロッコリー以外の野菜を炒めます。
ブイヨンと戻したレンズ豆を加え、野菜がやわらかくなるまで煮ます(15分)。残り2分でトマトとブロッコリーを加えます。塩、こしょうで味を調え、器に盛って好みでパルメザンチーズをかけます。
レンズ豆は眼鏡のレンズに形が似ている所からその名前が付きました。水に戻さず直接煮ることも出来ますが、戻しておくと時間短縮になります。(3)の工程の時、コンロ調理タイマーを使うと便利です。
