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スペアリブのグリーンソース添えレシピ

645Kcal(1人分換算)

スペアリブのグリーンソース添え

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管理栄養士コメント
スペアリブはコラーゲンを豊富に含んでいます。コラーゲンは皮膚や骨と深くかかわり、不足するとたるみやシミの原因になります。また、豚肉はビタミンB1も豊富で、疲労回復や美肌効果が期待できます。

645Kcal

1人分換算
脂質 61.3g
糖質 2.3g
塩分(食塩相当量) 1.2g
コレステロール 67mg
ビタミンD 0.5μg
ビタミンB2 0.18mg

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燃焼レベル

炊事 290分

炊事

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

2人分

  • 豚スペアリブ2本(300g)
  • (下味)
  • ・塩少々
  • ・こしょう少々
  • (A)
  • ・ローリエ1枚
  • ・にんにく1片
  • ・ローズマリー1枝
  • ・セージ少々
  • 少々
  • こしょう少々
  • グリーンリーフ40g
  • クレソン4本
  • オリーブ油大さじ2
  • (B)
  • ・にんにく1/3片
  • ・アンチョビ(フィレ)2/3枚
  • ・ケッパー大さじ2/3
  • ・ピクルス7g
  • ・イタリアンパセリ15g
  • ・バジル4g
  • ・ワインビネガー(赤)小さじ1
  • ・EVオリーブ油60ml
  • ・塩小さじ1/4
  • ・こしょう適量

作り方

  1. 1

    鍋に湯を沸かして(A)を加え、スペアリブをゆでます(30分)。

  2. 2

    ゆで上がれば表面の水分をふき、下味をすり込みます。フライパンにオリーブ油(大さじ1)を熱して、スペアリブに焼き色を付けます。

  3. 3

    グリーンリーフ、クレソンは適当な大きさに手でちぎり、塩、こしょう、残りのオリーブ油(大さじ1)をかけます。

  4. 4

    (B)を合わせてミキサーにかけ、ソースを作ります。器に(3)、(2)のスペアリブを盛り、ソースをかけます。

ワンポイントアドバイス

ゆでる時に、にんにくやハーブ類を入れておくと、臭みが抜け風味が増します。アクが出てくればきれいにとりましょう。(1)の工程の時、コンロ調理タイマーを使うと便利です。(2)の工程の時、温度キープ機能を使うと便利です(200℃)。

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