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スペアリブのグリーンソース添え

645Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

スペアリブはコラーゲンを豊富に含んでいます。コラーゲンは皮膚や骨と深くかかわり、不足するとたるみやシミの原因になります。また、豚肉はビタミンB1も豊富で、疲労回復や美肌効果が期待できます。

材料(2人分)

豚スペアリブ
2本(300g)
(下味)
・塩
少々
・こしょう
少々
(A)
・ローリエ
1枚
・にんにく
1片
・ローズマリー
1枝
・セージ
少々
少々
こしょう
少々
グリーンリーフ
40g
クレソン
4本
オリーブ油
大さじ2
(B)
・にんにく
1/3片
・アンチョビ(フィレ)
2/3枚
・ケッパー
大さじ2/3
・ピクルス
7g
・イタリアンパセリ
15g
・バジル
4g
・ワインビネガー(赤)
小さじ1
・EVオリーブ油
60ml
・塩
小さじ1/4
・こしょう
適量

作り方

  1. 1.鍋に湯を沸かして(A)を加え、スペアリブをゆでます(30分)。
  2. 2.ゆで上がれば表面の水分をふき、下味をすり込みます。フライパンにオリーブ油(大さじ1)を熱して、スペアリブに焼き色を付けます。
  3. 3.グリーンリーフ、クレソンは適当な大きさに手でちぎり、塩、こしょう、残りのオリーブ油(大さじ1)をかけます。
  4. 4.(B)を合わせてミキサーにかけ、ソースを作ります。器に(3)、(2)のスペアリブを盛り、ソースをかけます。

ワンポイントアドバイス

ゆでる時に、にんにくやハーブ類を入れておくと、臭みが抜け風味が増します。アクが出てくればきれいにとりましょう。(1)の工程の時、コンロ調理タイマーを使うと便利です。(2)の工程の時、温度キープ機能を使うと便利です(200℃)。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 645
たんぱく質(g) 14.7
脂質(g) 61.3
炭水化物(g) 3.3
糖質(g) 2.3
食物繊維(g) 1
塩分(食品相当量)(g) 1.2
カルシウム(mg) 63
鉄(mg) 1.7
カリウム(mg) 434
亜鉛(mg) 1.9
ビタミンE(mg) 3.1
ビタミンB1(mg) 0.52
ビタミンC(mg) 12
コレステロール(mg) 67
ビタミンB6(mg) 0.26
ビタミンB12(μg) 0.7
葉酸(μg) 43
エネルギー(kcal)645カリウム(mg)434
たんぱく質(g)14.7亜鉛(mg)1.9
脂質(g)61.3ビタミンE(mg)3.1
炭水化物(g)3.3ビタミンB1(mg)0.52
糖質(g)2.3ビタミンC(mg)12
食物繊維(g)1コレステロール(mg)67
塩分(食品相当量)(g)1.2ビタミンB6(mg)0.26
カルシウム(mg)63ビタミンB12(μg)0.7
鉄(mg)1.7葉酸(μg)43

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