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オリーブパンレシピ

156Kcal(1個分換算)

オリーブパン

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管理栄養士コメント
オリーブは栄養価が高く、抗酸化作用のあるポリフェノールを含み、生活習慣病や老化を防ぎます。また、ビタミンD、カルシウムなどミネラルをバランスよく含んでいます。胃腸のトラブルの解消も期待できます。

156Kcal

1個分換算
脂質 3.5g
糖質 24.8g
塩分(食塩相当量) 0.9g
コレステロール 0mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.04mg

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燃焼レベル

バドミントン 26分

バドミントン

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

9個分

  • (A)
  • ・強力粉150g
  • ・薄力粉150g
  • ・砂糖6g
  • ・塩6g
  • ドライイースト4g
  • (B)
  • ・水190g
  • ・オリーブ油15g
  • オリーブ(ブラック)40g
  • オリーブ(グリーン)40g
  • (ローズマリー風味オリーブ油)
  • ・EVオリーブ油100ml
  • ・ローズマリー1枝

作り方

  1. 1

    EVオリーブ油にローズマリー1枝の葉を加え、1日漬け込み、ローズマリー風味オリーブ油を作っておきます。

  2. 2

    ボウルに(A)をふるい入れ、ドライイーストを加えます。

  3. 3

    (B)を加えて手早く混ぜます。ひとまとまりになれば台の上に取り出してこねます。

  4. 4

    薄い膜が張るようになれば、大きめにスライスしたオリーブを混ぜ込み、丸めます。薄くサラダ油(分量外)を塗ったボウルに入れ、乾燥しないようにして発酵させます(一次発酵 28℃前後 30~40分)。※オリーブは1個を3等分くらいに切ると、食感が楽しめます。

  5. 5

    生地が2倍くらいに大きくなれば、フィンガーテストをして発酵状態を確認します。ガス抜きをして9個に分割し、丸め直してベンチタイムをとります(ベンチタイム 約10分)。

  6. 6

    生地を丸め直し、オーブン皿に並べて発酵させます(ホイロ 35℃前後 約30分)。

  7. 7

    表面にクープを入れ、好みでオリーブ油(分量外)を塗り、温めたガス高速オーブンで焼きます(200℃ 約12分)。

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