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かずのこと水菜のサラダ梅肉ドレッシング添えレシピ

38Kcal(1人分換算)

かずのこと水菜のサラダ梅肉ドレッシング添え

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管理栄養士コメント
かずのこのたんぱく質は、肉類や乳製品と同等の栄養価があります。生活習慣病の予防に効果があるDHA、EPAや老化予防に効果が期待できるビタミンB、ビタミンE、ビタミンDなどが含まれています。

38Kcal

1人分換算
脂質 2g
糖質 0.5g
塩分(食塩相当量) 0.7g
コレステロール 54mg
ビタミンD 4.3μg
ビタミンB2 0.03mg

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燃焼レベル

バレーボール 6分

バレーボール

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

6人分

作り方

  1. 1

    かずのこは薄めの塩水につけ、途中で何度か水をかえて、よい塩加減になるまで塩を抜きます(約1日間)。薄皮をきれいに取り除きます。

  2. 2

    鍋に(A)を合わせてひと煮立ちさせ、冷まし、水気を切った(1)を漬けます。

  3. 3

    水菜は3cmの長さに切ります。

  4. 4

    (B)を合わせて梅肉ドレッシングを作ります。

  5. 5

    器に(3)の水菜を敷き、汁気を切って3等分に切った(2)といくらをおいて(4)を添えます。

ワンポイントアドバイス

数の子とは、にしんの卵巣を血抜きしてから塩蔵したもの。子孫繁栄を願う縁起物とされています。欠けていない形のきれいなもので、大きく肉厚のものが良質です。(A)の漬け地に漬けたまま冷蔵保存できます。わさびマヨネーズやわさび漬けなどで和えても美味しいです。

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