ミートソースヌードル
450Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
メラニンの生成を抑制し、活性酸素を消去するとされるトマトのリコピンは、オリーブ油などと一緒にトマトソース、シチューのベースなどとして調理するほうが、より効率よくとれます。
材料（4人分）
豚ロース肉
160g(1cm厚)
塩
少々
黒こしょう
少々
しょうが
10g
玉ねぎ
50g
にんじん
50g
セロリ
50g
長ねぎ
50g
生しいたけ
3枚
マッシュルーム
3個
オリーブ油
大さじ2
(ソース)
・赤みそ
15g
・赤ワイン
100ml
・ブイヨンの素(固形)
2/3個
・ホールトマト(缶詰)
400g
・砂糖
小さじ1
・塩
少々
・こしょう
少々
(飾り用)
・長ねぎ
1/3本
・青ねぎ
5cmの長さ
うどん(冷凍)
4玉
パルメザンチーズ(粉末)
適量
作り方
- 1.豚肉は1cm角に切り、塩、黒こしょうをして下味を付けます。
- 2.しょうが、玉ねぎ、にんじん、セロリ、長ねぎはみじん切りにします。
- 3.生しいたけは6等分、マッシュルームは4等分に切ります。
- 4.鍋にオリーブ油を入れ、(2)をしんなりするまで炒めます。(1)を加えてしっかり炒め、(3)を加えてサッと炒めます。※肉の臭みが残らないよう、しっかり炒めましょう。
- 5.(4)の鍋に赤みそ、赤ワイン、刻んだブイヨンの素を加え、沸騰させます。裏ごししたホールトマトを加え、中火で煮込みます(コンロタイマー 約15分)。砂糖、塩、こしょうで味を調えます。
- 6.飾り用の長ねぎは5cmの長さに切って千切りにし、青ねぎは斜め切りにして、冷水につけます。
- 7.うどんはたっぷりの熱湯でゆで、水気を切って器に盛ります。
- 8.(7)に(5)をかけ、パルメザンチーズをふり、水気を切った(6)を添えます。
ワンポイントアドバイス
ゆでたうどんの上に子どもの大好きなミートソースをかけました。和食と洋食の両方を味わえる一品です。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 450 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 16.1 |
| 脂質（g） | 15.5 |
| 炭水化物（g） | 55.6 |
| 糖質（g） | 50.4 |
| 食物繊維（g） | 5.2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.4 |
| カルシウム（mg） | 62 |
| 鉄（mg） | 1.5 |
| カリウム（mg） | 672 |
| 亜鉛（mg） | 1.4 |
| ビタミンE（mg） | 2.2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.43 |
| ビタミンC（mg） | 17 |
| コレステロール（mg） | 26 |
| ビタミンB6（mg） | 0.37 |
| ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 葉酸（μg） | 61 |
| エネルギー（kcal） | 450 | カリウム（mg） | 672 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 16.1 | 亜鉛（mg） | 1.4 |
| 脂質（g） | 15.5 | ビタミンE（mg） | 2.2 |
| 炭水化物（g） | 55.6 | ビタミンB1（mg） | 0.43 |
| 糖質（g） | 50.4 | ビタミンC（mg） | 17 |
| 食物繊維（g） | 5.2 | コレステロール（mg） | 26 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.4 | ビタミンB6（mg） | 0.37 |
| カルシウム（mg） | 62 | ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 鉄（mg） | 1.5 | 葉酸（μg） | 61 |
