ミートソースヌードル
450Kcal(1人分換算)
30-60分
管理栄養士コメント
メラニンの生成を抑制し、活性酸素を消去するとされるトマトのリコピンは、オリーブ油などと一緒にトマトソース、シチューのベースなどとして調理するほうが、より効率よくとれます。
材料(4人分)
豚ロース肉
160g(1cm厚)
塩
少々
黒こしょう
少々
しょうが
10g
玉ねぎ
50g
にんじん
50g
セロリ
50g
長ねぎ
50g
生しいたけ
3枚
マッシュルーム
3個
オリーブ油
大さじ2
(ソース)
・赤みそ
15g
・赤ワイン
100ml
・ブイヨンの素(固形)
2/3個
・ホールトマト(缶詰)
400g
・砂糖
小さじ1
・塩
少々
・こしょう
少々
(飾り用)
・長ねぎ
1/3本
・青ねぎ
5cmの長さ
うどん(冷凍)
4玉
パルメザンチーズ(粉末)
適量
作り方
- 1.豚肉は1cm角に切り、塩、黒こしょうをして下味を付けます。
- 2.しょうが、玉ねぎ、にんじん、セロリ、長ねぎはみじん切りにします。
- 3.生しいたけは6等分、マッシュルームは4等分に切ります。
- 4.鍋にオリーブ油を入れ、(2)をしんなりするまで炒めます。(1)を加えてしっかり炒め、(3)を加えてサッと炒めます。※肉の臭みが残らないよう、しっかり炒めましょう。
- 5.(4)の鍋に赤みそ、赤ワイン、刻んだブイヨンの素を加え、沸騰させます。裏ごししたホールトマトを加え、中火で煮込みます(コンロタイマー 約15分)。砂糖、塩、こしょうで味を調えます。
- 6.飾り用の長ねぎは5cmの長さに切って千切りにし、青ねぎは斜め切りにして、冷水につけます。
- 7.うどんはたっぷりの熱湯でゆで、水気を切って器に盛ります。
- 8.(7)に(5)をかけ、パルメザンチーズをふり、水気を切った(6)を添えます。
ワンポイントアドバイス
ゆでたうどんの上に子どもの大好きなミートソースをかけました。和食と洋食の両方を味わえる一品です。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 450 |
---|---|
たんぱく質(g) | 16.1 |
脂質(g) | 15.5 |
炭水化物(g) | 55.6 |
糖質(g) | 50.4 |
食物繊維(g) | 5.2 |
塩分(食品相当量)(g) | 2.4 |
カルシウム(mg) | 62 |
鉄(mg) | 1.5 |
カリウム(mg) | 672 |
亜鉛(mg) | 1.4 |
ビタミンE(mg) | 2.2 |
ビタミンB1(mg) | 0.43 |
ビタミンC(mg) | 17 |
コレステロール(mg) | 26 |
ビタミンB6(mg) | 0.37 |
ビタミンB12(μg) | 0.1 |
葉酸(μg) | 61 |
エネルギー(kcal) | 450 | カリウム(mg) | 672 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 16.1 | 亜鉛(mg) | 1.4 |
脂質(g) | 15.5 | ビタミンE(mg) | 2.2 |
炭水化物(g) | 55.6 | ビタミンB1(mg) | 0.43 |
糖質(g) | 50.4 | ビタミンC(mg) | 17 |
食物繊維(g) | 5.2 | コレステロール(mg) | 26 |
塩分(食品相当量)(g) | 2.4 | ビタミンB6(mg) | 0.37 |
カルシウム(mg) | 62 | ビタミンB12(μg) | 0.1 |
鉄(mg) | 1.5 | 葉酸(μg) | 61 |