383Kcal（1人分換算）
分
鮭とたっぷり野菜のクリームシチュー
- 鮭のアスタキサンチンは、野菜に含まれるβ-カロテンと同じように抗酸化作用があり、粘膜などの保護機能に役立ち、身体のサビを防ぎ、免疫力を高めます。緑黄色野菜と一緒にとると、相乗効果が期待できます。
383Kcal
| 脂質 | 22.9g |
|---|---|
| 糖質 | 21.5g |
| 塩分（食塩相当量） | 1.2g |
| コレステロール | 60mg |
| ビタミンD | 5.2μg |
| ビタミンB2 | 0.21mg |
掃きそうじ 137分
※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出
材料
6人分
- 生鮭(上身)300g
- 塩適量
- こしょう適量
- 小麦粉適量
- 玉ねぎ1・1/2個
- じゃがいも300g
- にんじん200g
- ベーコン6枚
- ブロッコリー150g
- 白ワイン大さじ4
- ブイヨンの素(固形)2個
- 水3カップ
- ローリエ1枚
- (A)
- ・バター30g
- ・小麦粉30g
- ・牛乳1カップ
- サラダ油適量
作り方
鮭はひと口大に切り、塩、こしょうをしてしばらく置きます。水気をふいてから小麦粉をまぶします。玉ねぎはくし形に切ります。
じゃがいも、にんじんは皮をむき、ひと口大に切り、じゃがいもは水にさらします。ベーコンは1cm幅に切ります。
ブロッコリーは小房に分け、塩を加えた熱湯でゆでます。
鍋にサラダ油を熱し、(1)の鮭を焼きます(温度キープ機能 200℃)。焼き色が付けば、取り出し、玉ねぎ、じゃがいも、にんじん、ベーコンを炒めます。白ワインを加えてアルコール分をとばし、ブイヨンの素、水、ローリエも加えて煮ます。
別鍋に(A)のバターを溶かし、ふるった小麦粉を加えて、焦がさないように炒め、牛乳を加えてのばし、とろみが付くまで煮ます。
(5)に(4)の煮汁を入れてのばし、(4)の野菜とベーコンに合わせます。(4)の鮭を戻し入れてしばらく煮て、塩、こしょうで味を調えます。最後に(3)のブロッコリーを加えます。
子どもたちも大好きなクリームシチュー。じゃがいもに含まれるビタミンCは熱を加えても壊れにくいので、風邪の季節のビタミンC補給にぴったりの一品です。
