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炙りほたてと焼きそら豆の黄身酢がけレシピ

105Kcal(1人分換算)

炙りほたてと焼きそら豆の黄身酢がけ

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管理栄養士コメント
キドニービーンズとは、海外から輸入される赤いんげん豆のことです。果物よりビタミンB1、野菜より不溶性の食物繊維が多く含まれているので、便秘や肌荒れの解消に役立ちます。

105Kcal

1人分換算
脂質 1.8g
糖質 6.7g
塩分(食塩相当量) 0.7g
コレステロール 84mg
ビタミンD 0.3μg
ビタミンB2 0.1mg

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燃焼レベル

デスクワーク 72分

デスクワーク

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • そら豆4本
  • ほたて貝柱8個
  • きゅうり2/3本
  • 200ml
  • 小さじ1
  • キドニービーンズ(水煮)20g
  • 赤玉ねぎ10g
  • (A)
  • ・卵黄1個分
  • ・だし汁大さじ1
  • ・酢大さじ1
  • ・砂糖大さじ1/2
  • ・塩小さじ1/4
  • ・薄口しょうゆ少々

作り方

  1. 1

    そら豆はさやごと水なし両面焼きグリルで焼き(上下強火 約8分)、皮をむきます。

  2. 2

    ほたて貝柱は塩(分量外)をふり、しばらく置きます。金串に刺して焦げ目が付くまで炙り、4等分に切ります。(ほたて貝柱は直火で炙ると香ばしく仕上がります。)

  3. 3

    水に塩を入れて混ぜておきます。きゅうりは蛇腹に切り、8等分に切ってこの塩水につけます。

  4. 4

    キドニービーンズは熱湯にサッと通します。

  5. 5

    赤玉ねぎは短めの千切りにし、塩(分量外)でもんで水にさらし、水気を切ります。

  6. 6

    合わせた(A)を鍋に入れて弱火にかけ、とろみが付けば冷水に当てて冷まします(黄身酢はできるだけ、弱火でじっくり練りましょう)。

  7. 7

    (1)のそら豆、(2)のほたて貝柱、水気を切った(3)のきゅうり、(4)のキドニービーンズを器に盛り、(6)の黄身酢をかけ、(5)の赤玉ねぎを天盛りします。

ワンポイントアドバイス

グリルで焼いたそら豆は、素材の味を存分に楽しめます。ほたて貝柱は焦げ目が付くまで炙って下さい。梅肉の入った和え衣や、いちご酢和えなどでも美味しく召し上がって頂けます。炙り調理は温度センサーの上に焼き汁などが落ちないように温度センサーの真上は避けて調理しましょう。

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