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コロコロ野菜とお豆のスープレシピ

114Kcal(1人分換算)

コロコロ野菜とお豆のスープ

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管理栄養士コメント
野菜の水溶性の食物繊維は、脂肪分の吸収を抑える働きがあります。 野菜だけでは不足しがちな良質なタンパク源の豆と同時に摂取することで、美肌効果や腸内環境にも効果が期待できます。

114Kcal

1人分換算
脂質 4.3g
糖質 7.8g
塩分(食塩相当量) 2.4g
コレステロール 0mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.15mg

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燃焼レベル

スキー 20分

スキー

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

2人分

  • 玉ねぎ40g
  • にんじん30g
  • かぼちゃ40g
  • ミックスビーンズ50g
  • オリーブ油適量
  • 白ワイン大さじ1
  • ブイヨン2カップ
  • ローリエ1/2枚
  • 少々
  • こしょう少々
  • イタリアンパセリ適量

作り方

  1. 1

    玉ねぎ、にんじん、かぼちゃは各々1cm角に切ります。

  2. 2

    鍋にオリーブ油を熱し、(1)を加えて炒めます。

  3. 3

    白ワインを加えてアルコールをとばし、ブイヨン、ミックスビーンズ、ローリエを加え、野菜がやわらかくなるまで煮ます(約10分)。

  4. 4

    塩、こしょうで味を調えて器に盛り、イタリアンパセリを飾ります。

ワンポイントアドバイス

豆類には意識してとらないと不足がちと言われている食物繊維が多く含まれています。水煮したものを使うと便利です。材料を同じ大きさに切ると仕上がりがきれいです。(3)の工程の時、コンロ調理タイマーを使うと便利です。

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