麻婆じゃが
345Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
ビタミンCを多くとることができる麻婆じゃがレシピです。じゃがいものビタミンCは、でんぷんに保護されて損失が少ないので、効率よくとることができます。
材料（2人分）
じゃがいも
中3個(300g)
玉ねぎ
1/4個(50g)
にんじん
1/4本(37.5g)
にんにく
1/2片
しょうが
1/2片
豚ひき肉
80g
グリンピース
30g
サラダ油
大さじ1
(調味料)
・みそ
大さじ1
・豆板醤(トウバンジャン)
小さじ1
・みりん
大さじ1
・しょうゆ
大さじ1
・水
200ml
・鶏がらスープの素(顆粒)
小さじ1
水溶き片栗粉
大さじ1
作り方
- 1.じゃがいもは皮をむいて1.5cm角に切り、水にさらします。鍋に、水気を切ったじゃがいもとひたひたの水を加え、ゆでます。竹串がスッと通るくらいになったらザルにあげて水気を切ります。
- 2.玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにします。にんじんは5mm角に切ります。グリンピースは塩(分量外)ゆでします。
- 3.調味料は混ぜ合わせておきます。
- 4.フライパンにサラダ油を熱してにんにく、しょうが、豚ひき肉、玉ねぎ、にんじんの順で炒め、全体がしんなりしてきたら(3)とグリンピース、(1)を加えます。
- 5.全体に味がなじむまで3分ほど煮て、水溶き片栗粉でとろみを付けます。
ワンポイントアドバイス
豆腐をじゃがいもに変えてビタミンCを補給！水溶き片栗粉は木ベラで混ぜながら加え、全体が沸騰するまでよく火を通します。火の通し方が悪いと後でとろみがゆるみ、出来上がりのツヤも悪くなります。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 345 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 13.5 |
| 脂質（g） | 13.9 |
| 炭水化物（g） | 39.5 |
| 糖質（g） | 35 |
| 食物繊維（g） | 4.5 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3.1 |
| カルシウム（mg） | 35 |
| 鉄（mg） | 2.3 |
| カリウム（mg） | 950 |
| 亜鉛（mg） | 1.9 |
| ビタミンE（mg） | 1.2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.5 |
| ビタミンC（mg） | 54 |
| コレステロール（mg） | 30 |
| ビタミンB6（mg） | 0.54 |
| ビタミンB12（μg） | 0.6 |
| 葉酸（μg） | 63 |
| エネルギー（kcal） | 345 | カリウム（mg） | 950 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 13.5 | 亜鉛（mg） | 1.9 |
| 脂質（g） | 13.9 | ビタミンE（mg） | 1.2 |
| 炭水化物（g） | 39.5 | ビタミンB1（mg） | 0.5 |
| 糖質（g） | 35 | ビタミンC（mg） | 54 |
| 食物繊維（g） | 4.5 | コレステロール（mg） | 30 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3.1 | ビタミンB6（mg） | 0.54 |
| カルシウム（mg） | 35 | ビタミンB12（μg） | 0.6 |
| 鉄（mg） | 2.3 | 葉酸（μg） | 63 |
