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麻婆じゃがレシピ

345Kcal(1人分換算)

麻婆じゃが

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管理栄養士コメント
ビタミンCを多くとることができる麻婆じゃがレシピです。じゃがいものビタミンCは、でんぷんに保護されて損失が少ないので、効率よくとることができます。

345Kcal

1人分換算
脂質 13.9g
糖質 35g
塩分(食塩相当量) 3.1g
コレステロール 30mg
ビタミンD 0.2μg
ビタミンB2 0.26mg

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燃焼レベル

山歩き 75分

山歩き

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

2人分

  • じゃがいも中3個(300g)
  • 玉ねぎ1/4個(50g)
  • にんじん1/4本(37.5g)
  • にんにく1/2片
  • しょうが1/2片
  • 豚ひき肉80g
  • グリンピース30g
  • サラダ油大さじ1
  • (調味料)
  • ・みそ大さじ1
  • ・豆板醤(トウバンジャン)小さじ1
  • ・みりん大さじ1
  • ・しょうゆ大さじ1
  • ・水200ml
  • ・鶏がらスープの素(顆粒)小さじ1
  • 水溶き片栗粉大さじ1

作り方

  1. 1

    じゃがいもは皮をむいて1.5cm角に切り、水にさらします。鍋に、水気を切ったじゃがいもとひたひたの水を加え、ゆでます。竹串がスッと通るくらいになったらザルにあげて水気を切ります。

  2. 2

    玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにします。にんじんは5mm角に切ります。グリンピースは塩(分量外)ゆでしておきます。

  3. 3

    調味料は混ぜ合わせておきます。

  4. 4

    フライパンにサラダ油を熱してにんにく、しょうが、豚ひき肉、玉ねぎ、にんじんの順で炒め、全体がしんなりしてきたら(3)とグリンピース、(1)を加えます。

  5. 5

    全体に味がなじむまで3分ほど煮て、水溶き片栗粉でとろみを付けます。

ワンポイントアドバイス

豆腐をじゃがいもに変えてビタミンCを補給!水溶き片栗粉は木ベラで混ぜながら加え、全体が沸騰するまでよく火を通します。火の通し方が悪いと後でとろみがゆるみ、出来上がりのツヤも悪くなります。

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