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里いもと鶏手羽の煮物

497Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

里いもは、体の余分なナトリウムを排泄するカリウム、熱に強いビタミンC、アミノ酸、食物繊維が含まれています。また鶏手羽中のたんぱく質にはコラーゲンもたっぷりなので女性におすすめのメニューです。

材料(2人分)

里いも
200g
鶏手羽中
8本
サラダ油
大さじ1
(調味料)
・酒
大さじ2
・砂糖
大さじ1
・しょうゆ
大さじ1・1/3
絹さや
20g

作り方

  1. 1.里いもは上下を切り落として、ラップをし、電子レンジ(600W)で5分加熱し、冷めたら皮をむきます。
  2. 2.絹さやは塩ゆでして、斜め半分に切ります。
  3. 3.フライパンにサラダ油を熱して、鶏手羽中を入れ、表面に焼き色が付いたらひたひたの水を加え、沸騰したらアクを除きます。
  4. 4.(3)に調味料と(1)を加えて、20〜30分ふたをして煮汁が少し残るくらいまで煮て、(2)を加えて盛り付けます。

ワンポイントアドバイス

里いもを電子レンジで加熱しておくと、ぬめりが゙少なくなり、皮がむきやすくなります。途中まで火が通るので、煮上がりも早くなります。材料はシンプルですが、鶏のうま味をたっぷり含んだ里いもは絶品です。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 497
たんぱく質(g) 27.7
脂質(g) 26.1
炭水化物(g) 31.7
糖質(g) 29.1
食物繊維(g) 2.6
塩分(食品相当量)(g) 2
カルシウム(mg) 37
鉄(mg) 1.5
カリウム(mg) 1016
亜鉛(mg) 2.2
ビタミンE(mg) 2.3
ビタミンB1(mg) 0.19
ビタミンC(mg) 15
コレステロール(mg) 154
ビタミンB6(mg) 0.72
ビタミンB12(μg) 0.6
葉酸(μg) 55
エネルギー(kcal)497カリウム(mg)1016
たんぱく質(g)27.7亜鉛(mg)2.2
脂質(g)26.1ビタミンE(mg)2.3
炭水化物(g)31.7ビタミンB1(mg)0.19
糖質(g)29.1ビタミンC(mg)15
食物繊維(g)2.6コレステロール(mg)154
塩分(食品相当量)(g)2ビタミンB6(mg)0.72
カルシウム(mg)37ビタミンB12(μg)0.6
鉄(mg)1.5葉酸(μg)55

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