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ヘルシー角煮レシピ

431Kcal(1人分換算)

ヘルシー角煮

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管理栄養士コメント
豚肉にはビタミンB1が全ての食品中(1食に食べる量)あたり、もっとも多く含まれています。ビタミンB1は、運動などで身体にたまった疲労物質の分解をスムーズにする働きがあり、肉体的な疲労の回復に役立ちます。たんぱく質には、体内で合成できない必須アミノ酸がバランスよく含まれているので、身体作りにも役立ちます。

431Kcal

1人分換算
脂質 35.4g
糖質 7.4g
塩分(食塩相当量) 1.2g
コレステロール 70mg
ビタミンD 0.5μg
ビタミンB2 0.14mg

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燃焼レベル

テニス 77分

テニス

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

6人分

  • 豚バラ肉(ブロック)500~600g
  • 長ねぎの青い部分1本分
  • しょうが(薄切り)1~2枚
  • 1.3L
  • (調味料)
  • ・酒大さじ3
  • ・砂糖大さじ2・1/3
  • ・しょうゆ大さじ2
  • ・みりん大さじ1

作り方

  1. 1

    豚肉は食べやすい大きさに切ります。

  2. 2

    鍋に豚肉、長ねぎの青い部分、しょうが、水を加えて火にかけます。沸騰したらアクをすくい、紙ぶたをのせ、弱火で1時間半ほど煮ます。竹串をさして、やわらかくなっていれば、火を止めます。

  3. 3

    (2)を鍋ごと室温程度に冷まします。液面にラップを密着させるようにかぶせ、冷蔵庫に入れて脂をかためます。

  4. 4

    ラップを静かにはがします。白くかたまった脂を取り除きます。

  5. 5

    (4)を火にかけ、調味料を加えます。煮立ってきたら弱火にし、紙ぶたをかぶせて約1時間煮ます。煮汁が少なくなるまで煮詰めます。

ワンポイントアドバイス

豚バラ肉の脂をカットしてヘルシーに仕上げます!一度冷やすことで、脂をしっかり取り除くので、さっぱりとおいしく仕上がります。大根や玉ねぎ、じゃがいも、里いもなどの根菜を加えても良いでしょう。加える場合は、作り方(5)で調味料を加えて煮込む時に一緒に加えます。

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