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サテ(インドネシア風串焼き)

261Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

甘辛味がクセになるサテは、インドネシアやマレーシア風の焼き鳥です。皮膚や粘膜の健康維持に欠かせないビタミンAを含む鶏肉を、「若返りのビタミン」ともいわれるビタミンEが豊富なピーナッツバター入りのタレに漬け込んで焼き上げます。

材料(4人分)

鶏もも肉
2枚
(A)
・ピーナッツバター(無糖・つぶ無し)
大さじ2
・砂糖
大さじ2
・しょうゆ
1/2カップ
・酒
大さじ2
・レッドペッパー
適量
・ごま油
大さじ1/2
・玉ねぎ(おろし)
1/4個分
・にんにく(おろし)
1片分
・しょうが(おろし)
15g
サラダ菜
4枚
ミニトマト
4個
きゅうり
1/2本
レモン
1/2個
パセリ
1枝

作り方

  1. 1.鶏肉はひと口大に切ります。ミニトマトは縦半分に、きゅうりはスティック状に切り、レモンはくし形に切ります。
  2. 2.(A)で漬け込み調味料を作ります。ボウルにピーナッツバターを入れ、泡立て器でしっかり混ぜ、砂糖を加えてさらに混ぜます。残りの調味料を加え、すりおろした玉ねぎ、にんにく、しょうがを加えて混ぜます。
  3. 3.(2)に(1)の鶏肉を30分程度漬け込みます。オーブンを180℃に予熱しておきます。
  4. 4.鶏肉の漬け汁をクッキングペーパーでしっかりふき取り、水でぬらした竹串に刺します。180℃のオーブンで8分焼きます。
  5. 5.皿に盛り付け、サラダ菜、ミニトマト、きゅうり、レモンを添え、パセリを飾ります。

ワンポイントアドバイス

ピーナッツバターを使った甘辛ダレがおいしいインドネシア風のやきとりです。鶏肉を漬け込む際はバットやビニール袋を使います。バットの場合は2〜3回ひっくり返して、味が均一になるようにしてください。焼いている途中で2回ほどタレを塗りながら焼くとより美味しく焼き上がります。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 261
たんぱく質(g) 18.5
脂質(g) 15.7
炭水化物(g) 8.1
糖質(g) 6.4
食物繊維(g) 1.7
塩分(食品相当量)(g) 1.5
カルシウム(mg) 35
鉄(mg) 1.3
カリウム(mg) 494
亜鉛(mg) 1.9
ビタミンE(mg) 1.3
ビタミンB1(mg) 0.14
ビタミンC(mg) 26
コレステロール(mg) 89
ビタミンB6(mg) 0.36
ビタミンB12(μg) 0.3
葉酸(μg) 41
エネルギー(kcal)261カリウム(mg)494
たんぱく質(g)18.5亜鉛(mg)1.9
脂質(g)15.7ビタミンE(mg)1.3
炭水化物(g)8.1ビタミンB1(mg)0.14
糖質(g)6.4ビタミンC(mg)26
食物繊維(g)1.7コレステロール(mg)89
塩分(食品相当量)(g)1.5ビタミンB6(mg)0.36
カルシウム(mg)35ビタミンB12(μg)0.3
鉄(mg)1.3葉酸(μg)41

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