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ごぼうとりんごのポタージュレシピ

114Kcal(1人分換算)

ごぼうとりんごのポタージュ

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管理栄養士コメント
ごぼうは、身体を温める効果をもち、食物繊維の多い野菜の代表でもあります。特にリグニンという微量成分は消化吸収されずに水分を取り込み、食べたもののかさを増やして便秘を防ぐ働きをします。

114Kcal

1人分換算
脂質 4.6g
糖質 14g
塩分(食塩相当量) 1.2g
コレステロール 8mg
ビタミンD 0.2μg
ビタミンB2 0.1mg

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燃焼レベル

エアロビクス 27分

エアロビクス

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

2人分

  • りんご1/4個(50g)
  • ごぼう10cm(50g)
  • じゃがいも1/3個(50g)
  • 玉ねぎ25g
  • サラダ油3g
  • バター2g
  • 250ml
  • ブイヨンの素(顆粒)小さじ1/3
  • ローリエ1/2枚
  • 小さじ1/4
  • こしょう少々
  • ナツメグ少々
  • 牛乳100ml

作り方

  1. 1

    りんごはいちょう切り、ごぼうは薄い輪切りにして水にさらします。じゃがいもはひと口大に切り、玉ねぎは薄切りにします。

  2. 2

    鍋にサラダ油とバターを熱し、玉ねぎ、ごぼうを炒め、しんなりしてきたら、じゃがいも、りんごを加え、サッと炒めます。

  3. 3

    水、ブイヨンの素、ローリエを加え、ふたをして約20分煮込みます。

  4. 4

    (3)から飾り用のごぼう(4切れ)、ローリエを除き、ミキサーにかけてなめらかにします。鍋に戻し、塩、こしょう、ナツメグ、牛乳を加え、混ぜながら温めます。

  5. 5

    器に盛り、飾り用のごぼうをのせます。

ワンポイントアドバイス

ごぼうの風味に軽いりんごの酸味がおいしい!野菜は10分くらいでやわらかくなりますが、じっくり煮ると野菜のうま味がしっかり出て、よりおいしくなるので、20分程度は煮るようにしましょう。

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