138Kcal（1人分換算）
分
フレッシュオレンジとベーコンのサラダ
- オレンジの香り成分のリモネンには血行促進作用があり、身体を温める効果があります。また、胃酸分泌を促したり、消化吸収を助ける働きもあり、前菜料理に最適な食材と言えます。オレンジ、ブロッコリーにはともにビタミンCが豊富に含まれ、風邪の予防などにも役立ちます。
※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出
材料
4人分
- オレンジ1・1/2個
- ベーコン(ブロック)80g
- ブロッコリー1/2株
- 赤玉ねぎ1/4個
- オリーブ油大さじ1
- 塩ふたつまみ
- こしょう少々
- チャービル(セルフィーユ)適量
作り方
オレンジ(1個)は包丁で白い部分が残らないように皮をむき、8mmの厚さの輪切りにします。残りのオレンジ(1/2個)は果汁用に絞ります。
ベーコンは2cm角に切り、ブロッコリーは軸を短めに切り、大きいものは2つに切って、かためにゆでます。赤玉ねぎは2mmの厚さの輪切りにします。
フライパンにオリーブ油をひき、(2)のベーコンを加えて焼き目を付けます。(1)のオレンジ果汁を加え、塩、こしょうで調味してボウルにあけます。
(3)に(1)のオレンジの輪切り、(2)のブロッコリー、赤玉ねぎを加えて1～2時間漬け込みます。器に盛り付け、チャービルを散らします。※前日に作ってひと晩置いてもよいでしょう。
オレンジの香りと色とで食欲が増す前菜に仕立てました。ベーコンのうまみと塩分を利用して味付けはシンプルにし、作り置いても美味しく食べられる工夫をしています。漬け込みは1時間から1晩置いても大丈夫です。パーティの前日に仕込んでおくと味がなじみ、当日の準備も短時間ですみます。オレンジの甘さとベーコンの塩気が相性抜群！
