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ゆり根と4種のこしょうのタルトレットレシピ

157Kcal(1人分換算)

ゆり根と4種のこしょうのタルトレット

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管理栄養士コメント
ゆり根には、水溶性食物繊維のグルコマンナンが含まれ、お腹の調子を整える働きがあります。また、漢方ではイライラや不眠に効果があるとされ、更年期障害など女性の健康に役立つとされています。

157Kcal

1人分換算
脂質 8.2g
糖質 17.9g
塩分(食塩相当量) 0.1g
コレステロール 25mg
ビタミンD 0.2μg
ビタミンB2 0.07mg

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燃焼レベル

腹筋 21分

腹筋

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • ゆり根1個
  • 牛乳120ml
  • グラニュー糖17g
  • こしょう4種(白・黒・緑・赤)あわせて5~6粒
  • 生クリーム40ml
  • タルトレット(市販・直径7cm×高さ2cm)4個
  • こしょう4種(白・黒・緑・赤・飾り用)適宜

作り方

  1. 1

    ゆり根は1枚ずつはがして汚れを取り除きます。こしょう4種は鍋の底など平らなものを使って体重をかけて潰しておきます。

  2. 2

    鍋に(1)のゆり根とこしょう、牛乳、グラニュー糖(12g)と一緒に火にかけ、竹串がすっと通るまで弱火で煮ます。

  3. 3

    (2)をなめらかになるまでミキサーにかけ、しばらくおいて熱をとります。

  4. 4

    生クリームにグラニュー糖(5g)を加えて氷水に当てながら、八分立てにします。

  5. 5

    (3)に(4)を合わせ、絞り袋に入れてタルトレットの中に絞ります。中央に飾り用のこしょうを潰してのせます。

ワンポイントアドバイス

ゆり根はゆでるとほっくりと甘く、ねっとりとした食感が出て、乳製品ともとてもよく合います。粘りが出すぎないように短時間で煮るのがポイントです。ゆり根のねっとり感にこしょうがアクセントになっています。タルトレット以外にも、グラスに入れてかためてムースとして食べても美味しいです。

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