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月餅(げっぺい)レシピ

208Kcal(1個分換算)

月餅(げっぺい)

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管理栄養士コメント
小豆には、ビタミンB1が多く含まれているので、糖質の代謝を促進し、脳へのエネルギーを供給したり、疲労回復にも役立ちます。

208Kcal

1個分換算
脂質 6.7g
糖質 30.6g
塩分(食塩相当量) 0.2g
コレステロール 0mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.03mg

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燃焼レベル

靴磨き 112分

靴磨き

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

6個分(直径6cmのもの)

  • (A)
  • ・粒あん150g
  • ・練りごま(黒)小さじ1
  • ・干しプルーン(種抜き)1個
  • ・干しあんず2個
  • ・くるみ(生)大さじ1(刻んだ状態で)
  • ・松の実小さじ1
  • ・クコの実小さじ1
  • (B)
  • ・全粒粉50g
  • ・薄力粉50g
  • ・ベーキングパウダー小さじ1/4
  • てんさい糖大さじ1・1/2
  • ひとつまみ
  • サラダ油大さじ2
  • 大和いも40g
  • 大さじ2
  • みりん(つや出し)適宜

作り方

  1. 1

    (A)で中華あんを作ります。プルーンとあんずは粗く刻みます。くるみと松の実はフライパンで炒って、くるみは粗く刻みます。クコの実は水につけて戻します。

  2. 2

    粒あんに練りごまを加えてゴムベラで混ぜ、(1)も加えてよく混ぜ、6等分して丸めます。

  3. 3

    ボウルに(B)をふるい入れ、てんさい糖、塩を入れて混ぜ、サラダ油を加え、手でぐるぐるっと混ぜ、両手ですり合わせながら混ぜます。

  4. 4

    (3)にすりおろした大和いもと水を少しずつ加えて、ゴムベラでサックリと混ぜ、手でひとまとめにします(生地はやわらかめでOKです)。

  5. 5

    (4)を6等分して丸め、打ち粉をした台の上でめん棒で直径約9cmにのばします。(2)のあんをのせて生地を少しずつかぶせるようにして包み、口をつまんでしっかりとじます。手で軽く押し潰し、平たく形を整えます。

  6. 6

    とじ目を下にして、オーブンシートを敷いた天板にのせ、つや出しにみりんをハケで塗り、170℃に温めたオーブンで約25分焼きます。取り出して天板の上でそのまま冷まします。

ワンポイントアドバイス

ドライフルーツとナッツが入った味わい深いあんが絶妙です。市販のあんは、粒あん、こしあん、お好みでどちらでもOKです。生地は粉っぽさがなくなるまで、しっかりなじませましょう。破れやすい生地なので、あんを包む時、引っぱり過ぎないように気をつけましょう。

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