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きんぴらごぼうロールカツレシピ

361Kcal(1人分換算)

きんぴらごぼうロールカツ

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管理栄養士コメント
豚肉に豊富に含まれているビタミンB1は、ご飯やパンに含まれる糖質の分解を助け、エネルギーに変えるという過程で、重要な働きをします。お米が主食の日本人には、大切な栄養素です。

361Kcal

1人分換算
脂質 22.9g
糖質 15.7g
塩分(食塩相当量) 0.9g
コレステロール 89mg
ビタミンD 0.3μg
ビタミンB2 0.21mg

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燃焼レベル

デスクワーク 249分

デスクワーク

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

2人分

  • (基本のきんぴらごぼう)60g※作りやすい分量(約230g)
  • ・ごぼう1本(200g)
  • ・にんじん1/3本(40g)
  • ・ごま油小さじ2
  • ・赤唐辛子(輪切り)小さじ1/3
  • (A)
  • ・しょうゆ大さじ1強
  • ・酒大さじ1/2
  • ・砂糖小さじ2
  • ・みりん小さじ2
  • ・だし汁大さじ3
  • 豚もも肉(薄切り)6枚(140g)
  • 少々
  • こしょう少々
  • 小麦粉適量
  • 溶き卵適量
  • パン粉適量
  • 揚げ油適量

作り方

  1. ※(基本のきんぴらごぼうの作り方)ごぼうは4~5cmの長さの千切りにし、水にさらして水気を切ります。にんじんも、4~5cmの長さの千切りにします。鍋にごま油を熱し、ごぼうをよく炒め、油がまわったらにんじん、赤唐辛子を加えてサッと炒めます。(A)を加え、3~4分ふたをして煮ます。また、ふたをはずし、混ぜながら煮汁が無くなるまで煮ます。

  2. ※前もって作っておき(調理時間外)、できあがりのうち、60gをここで使用します。

  3. 1

    豚肉は3枚を少しずつずらして重ねて1枚の肉になるように並べ、塩、こしょうをします。半量のきんぴらごぼうを置いて手前から巻き、両端も折り込み、きっちりと包みこみます。もう1本も同様に包みます。

  4. 2

    (1)の肉に小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。

  5. 3

    揚げ油を170℃に熱し、(2)を入れ、転がしながら4~5分かけて揚げ、キツネ色になったら取り出し、食べやすい大きさに切り分けます。

ワンポイントアドバイス

きんぴらごぼうのアレンジレシピ。ごぼうの歯ごたえがおいしい!カリッと揚ったパン粉とも相性抜群!※きんぴらごぼうはまとめて作っておくと便利です。余ったきんぴらごうぼうは「チャーハン」「牛肉のごぼう炒め煮」などに応用できます。きんぴらごぼうを豚肉で巻くときは、きつめに巻くと切り口がきれいになります。加熱されると豚肉は縮んで隙間ができやすいので、しっかり密着させるように巻きます。お弁当の場合のおかずの一例として、長いもポテトサラダが良いでしょう。

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