鮭コロッケ
292Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
缶詰の鮭の骨はやわらかいので、ほぐして入れればカルシウムが手軽に摂取でき、子どものお弁当のおかずなどにお勧めです。コロッケの主役じゃがいもはビタミンCを多く含み、熱で壊れにくいのが特徴です。
材料（2人分(4個分)）
(基本のマッシュポテト)
100g※作りやすい分量(450g)
・じゃがいも
3個(400g)
・牛乳
大さじ2・1/2
・バター
10g
・塩
小さじ1/2
・こしょう
少々
玉ねぎ
1/4個(50g)
鮭(缶詰)
80g
塩
少々
こしょう
少々
小麦粉
適量
溶き卵
適量
パン粉
適量
サラダ油
小さじ1
揚げ油
適量
作り方
- ※(基本のマッシュポテトの作り方)じゃがいもは4つ割りにし、竹串がスーッと入るくらいにやわらかくゆでます。湯を捨てて再び火にかけ、水分をとばします。火から下ろしてマッシャーで潰し、バター、塩、こしょうを加え、牛乳を混ぜます。
- ★前もって作っておき(調理時間外)、できあがりのうち、100gをここで使用します。
- 1.玉ねぎはみじん切りにし、サラダ油で薄く色付くまで炒め、粗熱が取れるまで冷まします。
- 2.鮭の身と骨は軽くほぐします。※やわらかくなるので、汁は入れないようにしましょう。
- 3.マッシュポテトに塩、こしょうをし、(1)、(2)を混ぜ、4等分にし、小判形に成形します。
- 4.(3)に小麦粉、溶き卵、パン粉を付け、170℃の揚げ油で、キツネ色になるまで3〜4分かけて揚げます。
ワンポイントアドバイス
中骨ごと使えて簡単！鮭缶のおいしい食べ方です。皮や中骨は、一ヶ所にかたまらないように、身といっしょにほぐしておきましょう。※ここで余ったマッシュポテトは、「マッシュポテト入りスペイン風オムレツ」「コーンポテトグラタン」などに応用できます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 292 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 12 |
| 脂質（g） | 17.4 |
| 炭水化物（g） | 20.1 |
| 糖質（g） | 18.7 |
| 食物繊維（g） | 1.4 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.9 |
| カルシウム（mg） | 96 |
| 鉄（mg） | 0.7 |
| カリウム（mg） | 370 |
| 亜鉛（mg） | 0.7 |
| ビタミンE（mg） | 1.9 |
| ビタミンB1（mg） | 0.13 |
| ビタミンC（mg） | 17 |
| コレステロール（mg） | 63 |
| ビタミンB6（mg） | 0.17 |
| ビタミンB12（μg） | 2.5 |
| 葉酸（μg） | 24 |
| エネルギー（kcal） | 292 | カリウム（mg） | 370 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 12 | 亜鉛（mg） | 0.7 |
| 脂質（g） | 17.4 | ビタミンE（mg） | 1.9 |
| 炭水化物（g） | 20.1 | ビタミンB1（mg） | 0.13 |
| 糖質（g） | 18.7 | ビタミンC（mg） | 17 |
| 食物繊維（g） | 1.4 | コレステロール（mg） | 63 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.9 | ビタミンB6（mg） | 0.17 |
| カルシウム（mg） | 96 | ビタミンB12（μg） | 2.5 |
| 鉄（mg） | 0.7 | 葉酸（μg） | 24 |
