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切り干し大根と卵の袋煮レシピ

171Kcal(1人分換算)

切り干し大根と卵の袋煮

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管理栄養士コメント
卵や油揚げの良質たんぱく質に加えて、切り干し大根から鉄分やカルシウムも一緒にとれる、バランスの良いおかずです。

171Kcal

1人分換算
脂質 10.1g
糖質 7.1g
塩分(食塩相当量) 1.2g
コレステロール 172mg
ビタミンD 0.7μg
ビタミンB2 0.23mg

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燃焼レベル

社交ダンス 41分

社交ダンス

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

2人分

作り方

  1. ※(基本の切り干し大根・煮物の作り方)切り干し大根は15分ほど水に浸して戻し、水気を絞ります。数ヶ所に包丁を入れ、食べやすい長さに切ります。油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、短冊切りにします。にんじんは千切りにします。鍋に切り干し大根、にんじん、油揚げ、だし汁を入れ、落としぶたをして火にかけ、約10分煮ます。酒、砂糖を加えて5分煮、しょうゆ、塩を加え、煮汁が無くなるまで煮ます。

  2. ※前もって作っておき(調理時間外)、できあがりのうち、50gをここで使用します。

  3. 1

    油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、横2等分に切り、袋状に開きます。

  4. 2

    さやいんげんは3~4cmの長さの斜め切りにします。

  5. 3

    開いた油揚げに切り干し大根、卵を割り入れ、口をつまようじで縫うようにしてとめます。

  6. 4

    鍋に調味料を煮立たせ、(3)の口を上にして立てて入れ、落としぶたをし、弱火で15~20分煮ます。

  7. 5

    煮汁の部分にさやいんげんを加え、2~3分煮ます。

  8. 6

    袋を食べやすいように半分に切り、さやいんげんを添えて盛り付けます。

ワンポイントアドバイス

煮る時は、卵がかたまるまでは、立てておきましょう。(白身が流れ出てきてしまいます。)できるだけ直径の小さい鍋で煮ましょう。油揚げに味がしみ込んで、ご飯に合う嬉しいおかず!※ここで余った切り干し大根の煮物は「混ぜご飯」「卵焼き」などに応用できます。切り干し大根はまとめて作っておくとお弁当などに便利です。

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