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もっちり大根もち

284Kcal(1人分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

えびにはカルシウムや鉄分、亜鉛が豊富に含まれています。干しえびは穀ごと食べるので、これらの栄養素を丸ごと摂ることができます。 一度にたくさん食べるものではありませんが、料理に少しずつ加えるとよいでしょう。

材料(4人分)

大根
1/3本
ロースハム
80g
きくらげ(乾燥)
5g
干しえび
大さじ1
青ねぎ
2本
サラダ油
適量
少々
こしょう
少々
白玉粉
60g
60ml
上新粉
120g
ぬるま湯
約80ml
(A)
・ラード
大さじ1
・砂糖
小さじ1/2
・塩
小さじ1/4
・こしょう
少々
・うま味調味料
少々

作り方

  1. 1.大根は太めの千切りにし、塩(分量外)をしてしんなりしたら水気を絞ります。
  2. 2.ハム、戻したきくらげは千切りにします。
  3. 3.干しえびは戻し、みじん切りにします。
  4. 4.青ねぎは小口切りにします。
  5. 5.鍋にサラダ油を熱し、(3)を香ばしく炒めます。(1)の大根、(2)のハム、きくらげ、(4)の青ねぎを加えてサッと炒め、塩(分量外)、こしょうをふります。器に取り出して冷まします。
  6. 6.白玉粉は水を加えてよく練ります。上新粉はぬるま湯を加えてよく練ります。両方を合わせてさらによく練ります。
  7. 7.(6)に水気を切った(5)に(A)を加えてよく練ります。
  8. 8.ラップで(7)を包み、直径5〜6cmの円筒形にします。両端はゴムで止め、30〜40分蒸します。
  9. 9.しばらく冷ましてから、1.5cm厚に切り、両面をカリッと焼きます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 284
たんぱく質(g) 7.5
脂質(g) 9.4
炭水化物(g) 41.1
糖質(g) 38.8
食物繊維(g) 2.3
塩分(食品相当量)(g) 1.9
カルシウム(mg) 141
鉄(mg) 1.5
カリウム(mg) 306
亜鉛(mg) 0.9
ビタミンE(mg) 0.6
ビタミンB1(mg) 0.18
ビタミンC(mg) 21
コレステロール(mg) 19
ビタミンB6(mg) 0.14
ビタミンB12(μg) 0.2
葉酸(μg) 42
エネルギー(kcal)284カリウム(mg)306
たんぱく質(g)7.5亜鉛(mg)0.9
脂質(g)9.4ビタミンE(mg)0.6
炭水化物(g)41.1ビタミンB1(mg)0.18
糖質(g)38.8ビタミンC(mg)21
食物繊維(g)2.3コレステロール(mg)19
塩分(食品相当量)(g)1.9ビタミンB6(mg)0.14
カルシウム(mg)141ビタミンB12(μg)0.2
鉄(mg)1.5葉酸(μg)42

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