
もっちり大根もち
284Kcal(1人分換算)
60分以上
管理栄養士コメント
えびにはカルシウムや鉄分、亜鉛が豊富に含まれています。干しえびは穀ごと食べるので、これらの栄養素を丸ごと摂ることができます。 一度にたくさん食べるものではありませんが、料理に少しずつ加えるとよいでしょう。
材料(4人分)
大根
1/3本
ロースハム
80g
きくらげ(乾燥)
5g
干しえび
大さじ1
青ねぎ
2本
サラダ油
適量
塩
少々
こしょう
少々
白玉粉
60g
水
60ml
上新粉
120g
ぬるま湯
約80ml
(A)
・ラード
大さじ1
・砂糖
小さじ1/2
・塩
小さじ1/4
・こしょう
少々
・うま味調味料
少々
作り方
- 1.大根は太めの千切りにし、塩(分量外)をしてしんなりしたら水気を絞ります。
- 2.ハム、戻したきくらげは千切りにします。
- 3.干しえびは戻し、みじん切りにします。
- 4.青ねぎは小口切りにします。
- 5.鍋にサラダ油を熱し、(3)を香ばしく炒めます。(1)の大根、(2)のハム、きくらげ、(4)の青ねぎを加えてサッと炒め、塩(分量外)、こしょうをふります。器に取り出して冷まします。
- 6.白玉粉は水を加えてよく練ります。上新粉はぬるま湯を加えてよく練ります。両方を合わせてさらによく練ります。
- 7.(6)に水気を切った(5)に(A)を加えてよく練ります。
- 8.ラップで(7)を包み、直径5〜6cmの円筒形にします。両端はゴムで止め、30〜40分蒸します。
- 9.しばらく冷ましてから、1.5cm厚に切り、両面をカリッと焼きます。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 284 |
---|---|
たんぱく質(g) | 7.5 |
脂質(g) | 9.4 |
炭水化物(g) | 41.1 |
糖質(g) | 38.8 |
食物繊維(g) | 2.3 |
塩分(食品相当量)(g) | 1.9 |
カルシウム(mg) | 141 |
鉄(mg) | 1.5 |
カリウム(mg) | 306 |
亜鉛(mg) | 0.9 |
ビタミンE(mg) | 0.6 |
ビタミンB1(mg) | 0.18 |
ビタミンC(mg) | 21 |
コレステロール(mg) | 19 |
ビタミンB6(mg) | 0.14 |
ビタミンB12(μg) | 0.2 |
葉酸(μg) | 42 |
エネルギー(kcal) | 284 | カリウム(mg) | 306 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 7.5 | 亜鉛(mg) | 0.9 |
脂質(g) | 9.4 | ビタミンE(mg) | 0.6 |
炭水化物(g) | 41.1 | ビタミンB1(mg) | 0.18 |
糖質(g) | 38.8 | ビタミンC(mg) | 21 |
食物繊維(g) | 2.3 | コレステロール(mg) | 19 |
塩分(食品相当量)(g) | 1.9 | ビタミンB6(mg) | 0.14 |
カルシウム(mg) | 141 | ビタミンB12(μg) | 0.2 |
鉄(mg) | 1.5 | 葉酸(μg) | 42 |