白身魚のエスカベーシュ
393Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
レモンといえばビタミンCを豊富に含むことでよく知られています。ビタミンCはコラーゲンの吸収を高めてくれるので、コラーゲン豊富な白身魚の皮を使った料理は、健康なお肌作りに効果が期待できます。
材料（4人分）
白身魚(上身)
200g
塩
少々
こしょう
少々
白ワイン
大さじ1
小麦粉
適量
サラダ油
適量
セロリ
1/4本
小玉ねぎ(ペコロス)
2個
ミニトマト
2個
(フレンチドレッシング)
・サラダ油
100ml
・ワインビネガー
大さじ2
・レモン果汁
大さじ2
・塩
少々
・こしょう
少々
サラダ菜
4枚
レモン
1/2個
作り方
- 1.白身魚はひと口大の削ぎ切りにし、塩、こしょう、白ワインをふってしばらくおき、小麦粉を薄くまぶします。
- 2.薄くサラダ油を塗ったオーブン皿に(1)を並べ、上からもサラダ油をふりかけてガス高速オーブンで焼きます(230℃に予熱をし約7分)。
- 3.セロリは筋を取り、斜め薄切りにし、小玉ねぎ、ミニトマトは薄い輪切りにします。
- 4.ドレッシングの材料を合わせ、(3)を入れ、焼き上がった白身魚を漬け込みます。
- 5.器にサラダ菜を敷き、(4)とスライスしたレモンを盛り付けます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 393 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 11.4 |
| 脂質（g） | 33.4 |
| 炭水化物（g） | 8.7 |
| 糖質（g） | 7.3 |
| 食物繊維（g） | 1.4 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.6 |
| カルシウム（mg） | 30 |
| 鉄（mg） | 0.5 |
| カリウム（mg） | 361 |
| 亜鉛（mg） | 0.4 |
| ビタミンE（mg） | 5.3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.19 |
| ビタミンC（mg） | 24 |
| コレステロール（mg） | 35 |
| ビタミンB6（mg） | 0.26 |
| ビタミンB12（μg） | 0.8 |
| 葉酸（μg） | 21 |
| エネルギー（kcal） | 393 | カリウム（mg） | 361 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 11.4 | 亜鉛（mg） | 0.4 |
| 脂質（g） | 33.4 | ビタミンE（mg） | 5.3 |
| 炭水化物（g） | 8.7 | ビタミンB1（mg） | 0.19 |
| 糖質（g） | 7.3 | ビタミンC（mg） | 24 |
| 食物繊維（g） | 1.4 | コレステロール（mg） | 35 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.6 | ビタミンB6（mg） | 0.26 |
| カルシウム（mg） | 30 | ビタミンB12（μg） | 0.8 |
| 鉄（mg） | 0.5 | 葉酸（μg） | 21 |
