チキンのソテービネガー風味
674Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
強い抗酸化作用を持つリコピンや、疲労回復に良いとされるクエン酸など栄養たっぷりのトマト。大きさも形も違う色々な種類がありますが、加熱して食べるなら、加熱するほどうま味が増すミニトマトがおすすめです。
材料（4人分）
鶏むね肉
4枚
小玉ねぎ(ペコロス)
12個
ミニトマト
8個
レーズン
40g
パセリ
少々
オリーブ油
大さじ4〜5
白ワイン
大さじ5
白ワインビネガー
大さじ4
ローリエ
1枚
塩
少々
こしょう
少々
砂糖
小さじ2
作り方
- 1.小玉ねぎは皮をむいて芯に切り込みを入れ、ミニトマトは皮を湯むきし、レーズンは湯洗いします。
- 2.オリーブ油(大さじ2～3)を熱した鍋に小玉ねぎを炒め、白ワイン(大さじ3)、白ワインビネガー、ローリエを加えて小玉ねぎがやわらかくなるまで煮て、ミニトマト、レーズンを加え、塩、こしょう、砂糖で味を調えます。
- 3.鶏肉は塩、こしょうをします。フライパンにオリーブ油(大さじ2)を熱し、鶏肉を焼き、白ワイン(大さじ2)を加えて蒸し焼きにします。
- 4.(3)をひと口大に削ぎ切りし、器に盛って(2)をかけ、パセリのみじん切りを散らします。
ワンポイントアドバイス
脂の少ない鶏むね肉は、皮を剥いで、さらにヘルシーに仕上げます。フライパンで蒸し焼きにすることで、中までしっかり焼きあがります。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 674 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 65.6 |
| 脂質（g） | 32.9 |
| 炭水化物（g） | 21.9 |
| 糖質（g） | 19.4 |
| 食物繊維（g） | 2.5 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2 |
| カルシウム（mg） | 48 |
| 鉄（mg） | 1.6 |
| カリウム（mg） | 1340 |
| 亜鉛（mg） | 2.1 |
| ビタミンE（mg） | 2.4 |
| ビタミンB1（mg） | 0.33 |
| ビタミンC（mg） | 25 |
| コレステロール（mg） | 220 |
| ビタミンB6（mg） | 1.94 |
| ビタミンB12（μg） | 0.6 |
| 葉酸（μg） | 62 |
| エネルギー（kcal） | 674 | カリウム（mg） | 1340 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 65.6 | 亜鉛（mg） | 2.1 |
| 脂質（g） | 32.9 | ビタミンE（mg） | 2.4 |
| 炭水化物（g） | 21.9 | ビタミンB1（mg） | 0.33 |
| 糖質（g） | 19.4 | ビタミンC（mg） | 25 |
| 食物繊維（g） | 2.5 | コレステロール（mg） | 220 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2 | ビタミンB6（mg） | 1.94 |
| カルシウム（mg） | 48 | ビタミンB12（μg） | 0.6 |
| 鉄（mg） | 1.6 | 葉酸（μg） | 62 |
