チキンのソテービネガー風味
674Kcal(1人分換算)
30-60分
管理栄養士コメント
強い抗酸化作用を持つリコピンや、疲労回復に良いとされるクエン酸など栄養たっぷりのトマト。大きさも形も違う色々な種類がありますが、加熱して食べるなら、加熱するほどうま味が増すミニトマトがおすすめです。
材料(4人分)
鶏むね肉
4枚
小玉ねぎ(ペコロス)
12個
ミニトマト
8個
レーズン
40g
パセリ
少々
オリーブ油
大さじ4〜5
白ワイン
大さじ5
白ワインビネガー
大さじ4
ローリエ
1枚
塩
少々
こしょう
少々
砂糖
小さじ2
作り方
- 1.小玉ねぎは皮をむいて芯に切り込みを入れ、ミニトマトは皮を湯むきし、レーズンは湯洗いします。
- 2.オリーブ油(大さじ2~3)を熱した鍋に小玉ねぎを炒め、白ワイン(大さじ3)、白ワインビネガー、ローリエを加えて小玉ねぎがやわらかくなるまで煮て、ミニトマト、レーズンを加え、塩、こしょう、砂糖で味を調えます。
- 3.鶏肉は塩、こしょうをします。フライパンにオリーブ油(大さじ2)を熱し、鶏肉を焼き、白ワイン(大さじ2)を加えて蒸し焼きにします。
- 4.(3)をひと口大に削ぎ切りし、器に盛って(2)をかけ、パセリのみじん切りを散らします。
ワンポイントアドバイス
脂の少ない鶏むね肉は、皮を剥いで、さらにヘルシーに仕上げます。フライパンで蒸し焼きにすることで、中までしっかり焼きあがります。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 674 |
---|---|
たんぱく質(g) | 65.6 |
脂質(g) | 32.9 |
炭水化物(g) | 21.9 |
糖質(g) | 19.4 |
食物繊維(g) | 2.5 |
塩分(食品相当量)(g) | 2 |
カルシウム(mg) | 48 |
鉄(mg) | 1.6 |
カリウム(mg) | 1340 |
亜鉛(mg) | 2.1 |
ビタミンE(mg) | 2.4 |
ビタミンB1(mg) | 0.33 |
ビタミンC(mg) | 25 |
コレステロール(mg) | 220 |
ビタミンB6(mg) | 1.94 |
ビタミンB12(μg) | 0.6 |
葉酸(μg) | 62 |
エネルギー(kcal) | 674 | カリウム(mg) | 1340 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 65.6 | 亜鉛(mg) | 2.1 |
脂質(g) | 32.9 | ビタミンE(mg) | 2.4 |
炭水化物(g) | 21.9 | ビタミンB1(mg) | 0.33 |
糖質(g) | 19.4 | ビタミンC(mg) | 25 |
食物繊維(g) | 2.5 | コレステロール(mg) | 220 |
塩分(食品相当量)(g) | 2 | ビタミンB6(mg) | 1.94 |
カルシウム(mg) | 48 | ビタミンB12(μg) | 0.6 |
鉄(mg) | 1.6 | 葉酸(μg) | 62 |