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チキンのソテービネガー風味

674Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

強い抗酸化作用を持つリコピンや、疲労回復に良いとされるクエン酸など栄養たっぷりのトマト。大きさも形も違う色々な種類がありますが、加熱して食べるなら、加熱するほどうま味が増すミニトマトがおすすめです。

材料(4人分)

鶏むね肉
4枚
小玉ねぎ(ペコロス)
12個
ミニトマト
8個
レーズン
40g
パセリ
少々
オリーブ油
大さじ4〜5
白ワイン
大さじ5
白ワインビネガー
大さじ4
ローリエ
1枚
少々
こしょう
少々
砂糖
小さじ2

作り方

  1. 1.小玉ねぎは皮をむいて芯に切り込みを入れ、ミニトマトは皮を湯むきし、レーズンは湯洗いします。
  2. 2.オリーブ油(大さじ2〜3)を熱した鍋に小玉ねぎを炒め、白ワイン(大さじ3)、白ワインビネガー、ローリエを加えて小玉ねぎがやわらかくなるまで煮、ミニトマト、レーズンを加え、塩、こしょう、砂糖で味を調えます。
  3. 3.鶏肉は塩、こしょうをします。フライパンにオリーブ油(大さじ2)を熱し、鶏肉を焼き、白ワイン(大さじ2)を加えて蒸し焼きにします。
  4. 4.(3)をひと口大に削ぎ切りし、器に盛って(2)をかけ、パセリのみじん切りを散らします。

ワンポイントアドバイス

脂の少ない鶏むね肉は、皮を剥いで、さらにヘルシーに仕上げます。フライパンで蒸し焼きにすることで、中までしっかり焼きあがります。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 674
たんぱく質(g) 65.6
脂質(g) 32.9
炭水化物(g) 21.9
糖質(g) 19.4
食物繊維(g) 2.5
塩分(食品相当量)(g) 2
カルシウム(mg) 48
鉄(mg) 1.6
カリウム(mg) 1340
亜鉛(mg) 2.1
ビタミンE(mg) 2.4
ビタミンB1(mg) 0.33
ビタミンC(mg) 25
コレステロール(mg) 220
ビタミンB6(mg) 1.94
ビタミンB12(μg) 0.6
葉酸(μg) 62
エネルギー(kcal)674カリウム(mg)1340
たんぱく質(g)65.6亜鉛(mg)2.1
脂質(g)32.9ビタミンE(mg)2.4
炭水化物(g)21.9ビタミンB1(mg)0.33
糖質(g)19.4ビタミンC(mg)25
食物繊維(g)2.5コレステロール(mg)220
塩分(食品相当量)(g)2ビタミンB6(mg)1.94
カルシウム(mg)48ビタミンB12(μg)0.6
鉄(mg)1.6葉酸(μg)62

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