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さつまいものオレンジ煮

337Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

食物繊維とビタミンCがたっぷりのさつまいもを、ビタミンC豊富なオレンジジュースで煮ます。ビタミンCはシミやそばかすを防ぐとされ、食物繊維は便秘による肌荒れを防いでくれますので、美肌作りに役立ちます。

材料(4人分)

さつまいも(細いもの)
3本(約540g)
オレンジ
3個
バター
大さじ2
オレンジキュラソー
大さじ3
白ワイン
200ml
少々
こしょう
少々
砂糖
少々

作り方

  1. 1.さつまいもは5cmの長さに切り、厚めに皮をむいて水にさらします。
  2. 2.オレンジ2個分は皮をむいて輪切りにし、1個分は果汁を絞ります。
  3. 3.(2)の皮1/2個分は白い部分を取って細切りにし、ゆでこぼしてさらにゆで、水にさらします。
  4. 4.鍋にバターを熱して(1)を炒め、オレンジキュラソーを加えてアルコール分をとばします。
  5. 5.白ワインと水100ml、オレンジの輪切りを加えふたをして煮、さつまいもが8分通りやわらかくなれば(2)の果汁、(3)の皮を加え、塩、こしょう、砂糖を加えて煮ます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 337
たんぱく質(g) 2.6
脂質(g) 5.2
炭水化物(g) 56.7
糖質(g) 53
食物繊維(g) 3.7
塩分(食品相当量)(g) 0.4
カルシウム(mg) 73
鉄(mg) 1.3
カリウム(mg) 810
亜鉛(mg) 0.5
ビタミンE(mg) 2.4
ビタミンB1(mg) 0.24
ビタミンC(mg) 76
コレステロール(mg) 13
ビタミンB6(mg) 0.43
ビタミンB12(μg) 0
葉酸(μg) 96
エネルギー(kcal)337カリウム(mg)810
たんぱく質(g)2.6亜鉛(mg)0.5
脂質(g)5.2ビタミンE(mg)2.4
炭水化物(g)56.7ビタミンB1(mg)0.24
糖質(g)53ビタミンC(mg)76
食物繊維(g)3.7コレステロール(mg)13
塩分(食品相当量)(g)0.4ビタミンB6(mg)0.43
カルシウム(mg)73ビタミンB12(μg)0
鉄(mg)1.3葉酸(μg)96

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