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牛肉と水菜のハリハリ鍋風

231Kcal(1人分換算)
10-20

管理栄養士コメント

牛の赤身肉には良質な鉄分が豊富に含まれています。水菜に豊富なビタミンCと一緒にとることで、更に鉄分の吸収率が上がるとされています。貧血気味の方や肌色をよくしたい方にお勧めの組み合わせです。

材料(4人分)

牛赤身肉(薄切り)
300g
(下味)
・酒
大さじ2
・濃口しょうゆ
大さじ1
・しょうが汁
小さじ1
片栗粉
適量
水菜
800g
しょうが
15g
(煮汁)
・だし汁
1L
・酒
50ml
・みりん
50ml
・濃口しょうゆ
大さじ2・1/2
・薄口しょうゆ
50ml

作り方

  1. 1.牛肉はひと口大に切って下味を付け、汁気を軽くふいて片栗粉をまぶします。たっぷりの熱湯にサッと通し、氷水に放して冷まし、水気を切ります。
  2. 2.水菜は5cmの長さに切ります。
  3. 3.しょうがは皮をむいて細切りにします。
  4. 4.鍋に煮汁の材料と(3)を入れて煮立てます。
  5. 5.水菜の軸の方から加え、(1)の牛肉を加えてサッと煮、葉の方も加えます。

ワンポイントアドバイス

しょうがをたっぷり効かせたハリハリ鍋風レシピです。水菜と牛肉だけのシンプルな鍋物で、水菜がシャキシャキ!あっさり味のだし汁でいただきます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 231
たんぱく質(g) 23.2
脂質(g) 3.9
炭水化物(g) 22.1
糖質(g) 16
食物繊維(g) 6.1
塩分(食品相当量)(g) 4.1
カルシウム(mg) 437
鉄(mg) 6.6
カリウム(mg) 1451
亜鉛(mg) 5
ビタミンE(mg) 3.9
ビタミンB1(mg) 0.26
ビタミンC(mg) 111
コレステロール(mg) 49
ビタミンB6(mg) 0.7
ビタミンB12(μg) 1.6
葉酸(μg) 298
エネルギー(kcal)231カリウム(mg)1451
たんぱく質(g)23.2亜鉛(mg)5
脂質(g)3.9ビタミンE(mg)3.9
炭水化物(g)22.1ビタミンB1(mg)0.26
糖質(g)16ビタミンC(mg)111
食物繊維(g)6.1コレステロール(mg)49
塩分(食品相当量)(g)4.1ビタミンB6(mg)0.7
カルシウム(mg)437ビタミンB12(μg)1.6
鉄(mg)6.6葉酸(μg)298

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