牛肉と水菜のハリハリ鍋風
231Kcal（1人分換算）
10-20分
管理栄養士コメント
牛の赤身肉には良質な鉄分が豊富に含まれています。水菜に豊富なビタミンCと一緒にとることで、更に鉄分の吸収率が上がるとされています。貧血気味の方や肌色をよくしたい方にお勧めの組み合わせです。
材料（4人分）
牛肉(赤身･薄切り)
300g
(下味)
・酒
大さじ2
・濃口しょうゆ
大さじ1
・しょうが汁
小さじ1
片栗粉
適量
水菜
800g
しょうが
15g
(煮汁)
・だし汁
1L
・酒
50ml
・みりん
50ml
・濃口しょうゆ
大さじ2・1/2
・薄口しょうゆ
50ml
作り方
- 1.牛肉はひと口大に切って下味を付け、汁気を軽くふいて片栗粉をまぶします。たっぷりの熱湯にサッと通し、氷水に放して冷まし、水気を切ります。
- 2.水菜は5cmの長さに切ります。
- 3.しょうがは皮をむいて細切りにします。
- 4.鍋に煮汁の材料と(3)を入れて煮立てます。
- 5.(4)に水菜の軸の方から加え、(1)の牛肉を加えてサッと煮て、葉の方も加えます。
ワンポイントアドバイス
しょうがをたっぷり効かせたハリハリ鍋風レシピです。水菜と牛肉だけのシンプルな鍋物で、水菜がシャキシャキ！あっさり味のだし汁でいただきます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 231 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 23.2 |
| 脂質（g） | 3.9 |
| 炭水化物（g） | 22.1 |
| 糖質（g） | 16 |
| 食物繊維（g） | 6.1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 4.1 |
| カルシウム（mg） | 437 |
| 鉄（mg） | 6.6 |
| カリウム（mg） | 1451 |
| 亜鉛（mg） | 5 |
| ビタミンE（mg） | 3.9 |
| ビタミンB1（mg） | 0.26 |
| ビタミンC（mg） | 111 |
| コレステロール（mg） | 49 |
| ビタミンB6（mg） | 0.7 |
| ビタミンB12（μg） | 1.6 |
| 葉酸（μg） | 298 |
| エネルギー（kcal） | 231 | カリウム（mg） | 1451 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 23.2 | 亜鉛（mg） | 5 |
| 脂質（g） | 3.9 | ビタミンE（mg） | 3.9 |
| 炭水化物（g） | 22.1 | ビタミンB1（mg） | 0.26 |
| 糖質（g） | 16 | ビタミンC（mg） | 111 |
| 食物繊維（g） | 6.1 | コレステロール（mg） | 49 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 4.1 | ビタミンB6（mg） | 0.7 |
| カルシウム（mg） | 437 | ビタミンB12（μg） | 1.6 |
| 鉄（mg） | 6.6 | 葉酸（μg） | 298 |
