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豆のスープ

252Kcal(1人分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

大豆に豊富に含まれているイソフラボンは、体内で女性ホルモンと似た働きをするとされています。摂取することで、肩こりや冷え性などの不調緩和や、骨密度の低下を予防することにも役立つとされています。

材料(4人分)

白いんげん豆
150g
ベーコン(1cm厚)
100g
じゃがいも
1個
1.4L
少々
こしょう
少々

作り方

  1. 1.白いんげん豆は、ひと晩水につけて戻します。
  2. 2.ベーコンは1cm角に切ります。
  3. 3.じゃがいもは1.5cm角に切り、水にさらします。
  4. 4.(1)の水気を切り、分量の水と合わせて火にかけ、煮立てばトロ火にして、アクを取りながら、30〜40分間ゆでます。
  5. 5.(2)を加えて約1時間煮、途中、アク、脂を取ります。
  6. 6.水気を切った(3)を加えて煮て、塩、こしょうで味を調えます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 252
たんぱく質(g) 11.2
脂質(g) 10.6
炭水化物(g) 27.8
糖質(g) 20.1
食物繊維(g) 7.7
塩分(食品相当量)(g) 2.7
カルシウム(mg) 52
鉄(mg) 2.5
カリウム(mg) 756
亜鉛(mg) 1.5
ビタミンE(mg) 0.2
ビタミンB1(mg) 0.34
ビタミンC(mg) 21
コレステロール(mg) 13
ビタミンB6(mg) 0.24
ビタミンB12(μg) 0.2
葉酸(μg) 39
エネルギー(kcal)252カリウム(mg)756
たんぱく質(g)11.2亜鉛(mg)1.5
脂質(g)10.6ビタミンE(mg)0.2
炭水化物(g)27.8ビタミンB1(mg)0.34
糖質(g)20.1ビタミンC(mg)21
食物繊維(g)7.7コレステロール(mg)13
塩分(食品相当量)(g)2.7ビタミンB6(mg)0.24
カルシウム(mg)52ビタミンB12(μg)0.2
鉄(mg)2.5葉酸(μg)39

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