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菱餅形のフルーツケーキ(ひなケーキ)

581Kcal(1/6切れ分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

菱もちは大地を表す緑、残雪を表す白、桃の花の桃色の3色からなっていて、健康、清浄、魔よけの意味があるそうです。卵やバターにはたんぱく質やビタミンAなど成長に欠かせない栄養素が豊富です。

材料(オーブン皿1枚分)

(スポンジ生地)
・卵
3個
・砂糖
90g
・薄力粉
90g
・溶かしバター(無塩)
90g
・レモン皮(おろし)
1/2個分
(ホイップクリーム・ホワイト)
・生クリーム
250ml
・砂糖
大さじ1
・バニラエッセンス
少々
(ホイップクリーム・ピンク)
・生クリーム
70ml
・グレナデンシロップ
小さじ2
(ホイップクリーム・グリーン)
・生クリーム
70ml
・抹茶リキュール
小さじ2
(仕上げ用)
・いちご
2粒
・キウイ
2個

作り方

  1. (スポンジを焼きます)
  2. 1.卵は卵白と卵黄に分け、卵白はしっかりと泡立て、砂糖を2〜3回に分けて加えながら、よく泡立てます。
  3. 2.卵黄を2〜3回に分けて加えながらさらに泡立て、レモンの皮も加えます。
  4. 3.ふるった薄力粉を一度に加えてサックリと混ぜ、溶かしバターも加えます。
  5. 4.紙を敷いたオーブン皿に生地を流し入れ、表面を平らにして、ガス高速オーブンで焼きます(170℃前後、約13分)。
  6. 5.焼き上がれば紙をはがして冷まし、ひし形を4つとります。
  7. (仕上げます)
  8. 6.いちごは切り込みを入れて、おひなさま形にします。
  9. 7.キウイ1個は薄い輪切りにし、残りの1個はひな段用の輪切り2枚、屏風用の厚めの輪切り4枚をとります。
  10. 8.ホワイトのホイップクリームを八分立てにし、(5)に塗り、キウイをはさんで重ねます。
  11. 9.全体にもホワイトのホイップクリームを塗り、残ったクリームは再び泡立てて、菊型口金を付けた絞り出し袋に入れます。
  12. 10.ピンク、グリーンのホイップクリームも、泡立てて菊型口金を付けた絞り出し袋に入れます。
  13. 11.ケーキの側面に、下からホワイト、ピンク、グリーンの順に絞り出します。
  14. 12.ひな段用のキウイを中央にのせ、ピンク、グリーンのクリームを絞り出し、いちごをおひなさまのように飾って、キウイを屏風のように立てます。

【栄養価(1/6切れ分換算)】

エネルギー(kcal) 581
たんぱく質(g) 6.1
脂質(g) 44.5
炭水化物(g) 36.3
糖質(g) 35
食物繊維(g) 1.3
塩分(食品相当量)(g) 0.2
カルシウム(mg) 69
鉄(mg) 0.8
カリウム(mg) 209
亜鉛(mg) 0.6
ビタミンE(mg) 1.5
ビタミンB1(mg) 0.05
ビタミンC(mg) 27
コレステロール(mg) 216
ビタミンB6(mg) 0.07
ビタミンB12(μg) 0.4
葉酸(μg) 27
エネルギー(kcal)581カリウム(mg)209
たんぱく質(g)6.1亜鉛(mg)0.6
脂質(g)44.5ビタミンE(mg)1.5
炭水化物(g)36.3ビタミンB1(mg)0.05
糖質(g)35ビタミンC(mg)27
食物繊維(g)1.3コレステロール(mg)216
塩分(食品相当量)(g)0.2ビタミンB6(mg)0.07
カルシウム(mg)69ビタミンB12(μg)0.4
鉄(mg)0.8葉酸(μg)27

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