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鯛の霜ふり造り

140Kcal(1人分換算)
10-20

管理栄養士コメント

霜降りは生臭みやぬめりが取れ、刺身を皮付きで食べる際には皮がやわらかくなる効果があります。鯛はDHAやEPAなど不飽和脂肪酸を多く含む魚です。アンチエイジングや生活習慣病予防に役立ちます。

材料(4人分)

250g(上身)
大根
5〜6cm
にんじん
4〜5cm
菜の花
8本
ゆり根
1/2個
わさび
適量
食用色素(赤)
少々

作り方

  1. 1.大根はやや厚めのかつらむきにし、桜型で抜いて、冷水につけてパリッとさせます。
  2. 2.にんじんはかつらむきにして大きく斜めに切り、水につけてパリッとさせ、よりにんじんにします。
  3. 3.菜の花は、ゆでて水にとります。
  4. 4.ゆり根は花形に切ってゆで、切り口を食用色素で色付けします。
  5. 5.鯛は皮を上にしてザルにのせ、ふきんをかけて、皮肌にだけ熱湯をかけ、すばやく水にとって冷まし、水気をふきます。
  6. 6.(5)を、1人分5切れになるように平造りにします。
  7. 7.器に水気を切った(1)の大根をのせ、(6)を重ねるように盛って、(3)の菜の花をあしらい、(2)のにんじん、(4)のゆり根を散らしてわさびを添えます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 140
たんぱく質(g) 14.6
脂質(g) 6
炭水化物(g) 6.4
糖質(g) 4.2
食物繊維(g) 2.2
塩分(食品相当量)(g) 0.1
カルシウム(mg) 54
鉄(mg) 0.9
カリウム(mg) 553
亜鉛(mg) 0.6
ビタミンE(mg) 2.2
ビタミンB1(mg) 0.26
ビタミンC(mg) 35
コレステロール(mg) 43
ビタミンB6(mg) 0.35
ビタミンB12(μg) 0.9
葉酸(μg) 93
エネルギー(kcal)140カリウム(mg)553
たんぱく質(g)14.6亜鉛(mg)0.6
脂質(g)6ビタミンE(mg)2.2
炭水化物(g)6.4ビタミンB1(mg)0.26
糖質(g)4.2ビタミンC(mg)35
食物繊維(g)2.2コレステロール(mg)43
塩分(食品相当量)(g)0.1ビタミンB6(mg)0.35
カルシウム(mg)54ビタミンB12(μg)0.9
鉄(mg)0.9葉酸(μg)93

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