鯛の霜ふり造り
140Kcal（1人分換算）
10-20分
管理栄養士コメント
霜降りは生臭みやぬめりが取れ、刺身を皮付きで食べる際には皮がやわらかくなる効果があります。鯛はDHAやEPAなど不飽和脂肪酸を多く含む魚です。アンチエイジングや生活習慣病予防に役立ちます。
材料（4人分）
鯛
250g(上身)
大根
5〜6cm
にんじん
4〜5cm
菜の花
8本
ゆり根
1/2個
わさび
適量
食用色素(赤)
少々
作り方
- 1.大根はやや厚めのかつらむきにし、桜型で抜いて、冷水につけてパリッとさせます。
- 2.にんじんはかつらむきにして大きく斜めに切り、水につけてパリッとさせ、よりにんじんにします。
- 3.菜の花は、ゆでて水に取ります。
- 4.ゆり根は花形に切ってゆで、切り口を食用色素で色付けします。
- 5.鯛は皮を上にしてザルにのせ、ふきんをかけて、皮肌にだけ熱湯をかけ、すばやく水に取って冷まし、水気をふきます。
- 6.(5)を、1人分5切れになるように平造りにします。
- 7.器に水気を切った(1)の大根をのせ、(6)を重ねるように盛って、(3)の菜の花をあしらい、(2)のにんじん、(4)のゆり根を散らしてわさびを添えます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 140 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 14.6 |
| 脂質（g） | 6 |
| 炭水化物（g） | 6.4 |
| 糖質（g） | 4.2 |
| 食物繊維（g） | 2.2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.1 |
| カルシウム（mg） | 54 |
| 鉄（mg） | 0.9 |
| カリウム（mg） | 553 |
| 亜鉛（mg） | 0.6 |
| ビタミンE（mg） | 2.2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.26 |
| ビタミンC（mg） | 35 |
| コレステロール（mg） | 43 |
| ビタミンB6（mg） | 0.35 |
| ビタミンB12（μg） | 0.9 |
| 葉酸（μg） | 93 |
| エネルギー（kcal） | 140 | カリウム（mg） | 553 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 14.6 | 亜鉛（mg） | 0.6 |
| 脂質（g） | 6 | ビタミンE（mg） | 2.2 |
| 炭水化物（g） | 6.4 | ビタミンB1（mg） | 0.26 |
| 糖質（g） | 4.2 | ビタミンC（mg） | 35 |
| 食物繊維（g） | 2.2 | コレステロール（mg） | 43 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.1 | ビタミンB6（mg） | 0.35 |
| カルシウム（mg） | 54 | ビタミンB12（μg） | 0.9 |
| 鉄（mg） | 0.9 | 葉酸（μg） | 93 |
