00947.jpg

いさきの香草焼き

396Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

いさきは独特の香りがありますので、ハーブやにんにくをしっかり効かせるのが良いでしょう。いさきはビタミンDを多く含んでいます。ビタミンDは脂溶性ビタミンなので、油を使って調理すると吸収がよくなります。

材料(4人分)

いさき
4尾(1尾180gくらい)
生ハム
4枚
フェンネルシード
少々
少々
こしょう
少々
レモン
2個
白ワイン
大さじ4
じゃがいも
4個
小玉ねぎ(ペコロス)
8個
にんにく
1塊
オリーブ油
適量

作り方

  1. 1.いさきは、まず腹側から中骨までをおろし、さらに包丁を入れて背側までおろします(このとき背まで突き抜けないように注意)。裏に返して同様にし、調理ばさみで中骨のみ、尾、背、頭側の順に切り取り、塩、こしょうをします。
  2. 2.生ハムは3cm幅に切ります。
  3. 3.(1)の腹の中に塩、こしょうをし、フェンネルシードと(2)を入れます。
  4. 4.じゃがいもは皮つきのまま、小玉ねぎは皮をむきそれぞれゆでます。
  5. 5.にんにくは皮つきのまま横半分に切り、少量のオリーブ油を入れた鍋でふたをして蒸し焼きにします。
  6. 6.耐熱性容器に(5)のオリーブ油を塗り、皮をむいて輪切りにしたレモンを並べます。
  7. 7.(3)のいさきをのせて白ワインをふりかけ、(4)と(5)を周囲におき、温めておいたガス高速オーブンで焼きます(250℃に予熱し約15分)。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 396
たんぱく質(g) 24.6
脂質(g) 14.1
炭水化物(g) 41.6
糖質(g) 37.8
食物繊維(g) 3.8
塩分(食品相当量)(g) 1.6
カルシウム(mg) 156
鉄(mg) 5.9
カリウム(mg) 1270
亜鉛(mg) 1.6
ビタミンE(mg) 1.8
ビタミンB1(mg) 0.35
ビタミンC(mg) 84
コレステロール(mg) 82
ビタミンB6(mg) 1.04
ビタミンB12(μg) 5.9
葉酸(μg) 88
エネルギー(kcal)396カリウム(mg)1270
たんぱく質(g)24.6亜鉛(mg)1.6
脂質(g)14.1ビタミンE(mg)1.8
炭水化物(g)41.6ビタミンB1(mg)0.35
糖質(g)37.8ビタミンC(mg)84
食物繊維(g)3.8コレステロール(mg)82
塩分(食品相当量)(g)1.6ビタミンB6(mg)1.04
カルシウム(mg)156ビタミンB12(μg)5.9
鉄(mg)5.9葉酸(μg)88

この「レシピ」のキーワード

レシピレンタルはこちら