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うずら団子入りおでん

394Kcal(1人分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

おでんは寒い季節に嬉しいメニューですね。ねりものが多いと栄養がたんぱく質に偏ってしまいますので、じゃがいもや玉ねぎ、大根など野菜やこんにゃくもたくさん入れましょう。

材料(4人分)

大根
5cm
じゃがいも
小8個
こんにゃく
1/2枚
小玉ねぎ(ペコロス)
8個
ごぼう天
4本
牛すじ肉
300g
うずら卵(水煮)
4個
鶏ひき肉
120g
(A)
・溶き卵
大さじ2
・小麦粉
大さじ2
(だし)
・だし汁
8カップ
・みりん
130ml
・薄口しょうゆ
100ml

作り方

  1. 1.こんにゃくはゆでて適当に切り、牛すじ肉はやわらかくなるまでゆでて水洗いし、ひと口大に切り、ごぼう天は2つに切ります。
  2. 2.大根は皮をむいて2.5cm厚の半月切り、じゃがいもは皮をむき、かたゆでにします。
  3. 3.鶏ひき肉に(A)を入れて練り、うずら卵を包んで団子にします。
  4. 4.だしの調味料を合わせて、(1)〜(3)の具、小玉ねぎを1時間くらいゆっくり煮ます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 394
たんぱく質(g) 36.5
脂質(g) 11.6
炭水化物(g) 36.2
糖質(g) 32.7
食物繊維(g) 3.5
塩分(食品相当量)(g) 2
カルシウム(mg) 77
鉄(mg) 1.9
カリウム(mg) 910
亜鉛(mg) 1.1
ビタミンE(mg) 0.7
ビタミンB1(mg) 0.18
ビタミンC(mg) 38
コレステロール(mg) 160
ビタミンB6(mg) 0.5
ビタミンB12(μg) 2
葉酸(μg) 61
エネルギー(kcal)394カリウム(mg)910
たんぱく質(g)36.5亜鉛(mg)1.1
脂質(g)11.6ビタミンE(mg)0.7
炭水化物(g)36.2ビタミンB1(mg)0.18
糖質(g)32.7ビタミンC(mg)38
食物繊維(g)3.5コレステロール(mg)160
塩分(食品相当量)(g)2ビタミンB6(mg)0.5
カルシウム(mg)77ビタミンB12(μg)2
鉄(mg)1.9葉酸(μg)61

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