かぼちゃの豚肉巻き煮
388Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
かぼちゃは、身体を温める作用があり、冷え性の方におすすめの食材です。ビタミンや鉄分もたっぷり含まれております。ビタミンAやビタミンCには粘膜に抵抗力をつける働きもあるので、風邪の予防に効き目があります。豚肉のビタミンB1がカボチャの糖質をエネルギーに変えやすくします。
材料（4人分）
かぼちゃ
1/2個(約700g)
豚肉(薄切り)
160g
小麦粉
適量
サラダ油
適量
(A)
・しょうゆ
大さじ4・1/2
・みりん
大さじ4・1/2
・酒
大さじ4・1/2
・砂糖
大さじ1・1/2
ゆず皮
少々
作り方
- 1.かぼちゃはスプーンで種を取り、ところどころ皮をむいて1cm幅のくし形に切ります。塩(分量外)を加えた熱湯でかたゆでにし、冷ましておきます。
- 2.(1)を芯にして豚肉で巻き、小麦粉をまぶします。フライパンにサラダ油を熱して表面をサッと焼きます。
- 3.(A)を合わせ、熱したフライパンに入れて少し煮詰め、(2)を加えて照りよくからめます。
- 4.器に盛り付け、残った(3)のたれを上からかけ、細切りにしたゆずの皮を添えます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 388 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 11.5 |
| 脂質（g） | 14.2 |
| 炭水化物（g） | 47.3 |
| 糖質（g） | 41.6 |
| 食物繊維（g） | 5.7 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.2 |
| カルシウム（mg） | 32 |
| 鉄（mg） | 1.3 |
| カリウム（mg） | 896 |
| 亜鉛（mg） | 1.7 |
| ビタミンE（mg） | 8.7 |
| ビタミンB1（mg） | 0.38 |
| ビタミンC（mg） | 71 |
| コレステロール（mg） | 28 |
| ビタミンB6（mg） | 0.5 |
| ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 葉酸（μg） | 73 |
| エネルギー（kcal） | 388 | カリウム（mg） | 896 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 11.5 | 亜鉛（mg） | 1.7 |
| 脂質（g） | 14.2 | ビタミンE（mg） | 8.7 |
| 炭水化物（g） | 47.3 | ビタミンB1（mg） | 0.38 |
| 糖質（g） | 41.6 | ビタミンC（mg） | 71 |
| 食物繊維（g） | 5.7 | コレステロール（mg） | 28 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.2 | ビタミンB6（mg） | 0.5 |
| カルシウム（mg） | 32 | ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 鉄（mg） | 1.3 | 葉酸（μg） | 73 |
