中華風刺し身
288Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
酢じょうゆとごま油の風味で、中華風にいただく刺身です。酢には味を引き立たせる効果があり、薄味でもお酢を使うことで、おいしく感じます。塩分の代わりにお酢を加えることで減塩につながります。
材料（4人分）
鯛(上身)
300g
大根
200g
にんじん
100g
カシューナッツ
50g
(飾り用野菜)
・レモン
1個
・りんご
1/2個
・サラダ菜
10枚
・にんじん
適量
・コリアンダー
1/2束
(たれ)
・酢
大さじ1
・しょうゆ
大さじ1
・酒
大さじ2
・砂糖
小さじ1
・ごま油
小さじ1
・塩
少々
・こしょう
少々
・うま味調味料
少々
揚げ油
適量
作り方
- 1.鯛は皮を取り、薄い削ぎ切りにします。
- 2.大根はかつらむきにし、巻き戻して、小口より千切りにします。にんじんも千切りにし、ともに冷水に放します。
- 3.器に(2)を敷き、(1)を並べ、飾り切りした飾り用野菜をのせます。
- 4.カシューナッツは低温の揚げ油で揚げ、冷まして、粗く切り、(3)に散らします。
- 5.いただく寸前にたれをかけ混ぜ合わせます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 288 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 19.6 |
| 脂質（g） | 14.9 |
| 炭水化物（g） | 18.7 |
| 糖質（g） | 15.2 |
| 食物繊維（g） | 3.5 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.3 |
| カルシウム（mg） | 56 |
| 鉄（mg） | 1.8 |
| カリウム（mg） | 847 |
| 亜鉛（mg） | 1.3 |
| ビタミンE（mg） | 2.5 |
| ビタミンB1（mg） | 0.38 |
| ビタミンC（mg） | 31 |
| コレステロール（mg） | 52 |
| ビタミンB6（mg） | 0.47 |
| ビタミンB12（μg） | 1.1 |
| 葉酸（μg） | 69 |
| エネルギー（kcal） | 288 | カリウム（mg） | 847 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 19.6 | 亜鉛（mg） | 1.3 |
| 脂質（g） | 14.9 | ビタミンE（mg） | 2.5 |
| 炭水化物（g） | 18.7 | ビタミンB1（mg） | 0.38 |
| 糖質（g） | 15.2 | ビタミンC（mg） | 31 |
| 食物繊維（g） | 3.5 | コレステロール（mg） | 52 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.3 | ビタミンB6（mg） | 0.47 |
| カルシウム（mg） | 56 | ビタミンB12（μg） | 1.1 |
| 鉄（mg） | 1.8 | 葉酸（μg） | 69 |
