プリン・グレープフルーツソース
87Kcal(1個分換算)
30-60分
管理栄養士コメント
グレープフルーツの苦味はナリンジンという苦味成分のためです。皮に含まれるリモネンなどとの相乗効果で、ストレスの解消に役立ちます。また、ナリンジンには健胃効果があります。
材料(12個分)
(カスタード生地)
・卵
4個
・牛乳
360ml
・砂糖
80g
・バニラエッセンス
少々
・塗り用バター
少々
(グレープフルーツソース)
・グレープフルーツジュース
80ml
・グラニュー糖
15g
・コーンスターチ
小さじ1/3
・水
大さじ1
・ホワイトキュラソー
大さじ1
(飾り用)
・グレープフルーツ
1/2個
・ミントの葉
適量
作り方
- (カスタードプディングを作ります)
- 1.牛乳と砂糖を合わせ、80℃くらいに温めて砂糖を溶かし、溶き卵を加えます。
- 2.一度、裏ごしします。
- 3.バニラエッセンスを加えます。
- 4.薄くバターを塗った耐熱容器に、生地を流し入れ、オーブン皿に並べます。
- 5.オーブン皿で湯せん蒸しにします(160℃前後、約15分+保温、約5分)。
- (グレープフルーツソースを作ります)
- 6.グレープフルーツジュースとグラニュー糖を合わせて火にかけ、水溶きのコーンスターチでとろみを付けます。
- 7.冷めれば、ホワイトキュラソーを加えます。
- (仕上げます)
- 8.(5)に(7)を注ぎ、グレープフルーツの果肉とミントの葉で飾ります。
- ★グレープフルーツジュースの代わりに絞り汁を使ってもよいでしょう。
【栄養価(1個分換算)】
エネルギー(kcal) | 87 |
---|---|
たんぱく質(g) | 2.9 |
脂質(g) | 3 |
炭水化物(g) | 11.8 |
糖質(g) | 11.6 |
食物繊維(g) | 0.2 |
塩分(食品相当量)(g) | 0.1 |
カルシウム(mg) | 48 |
鉄(mg) | 0.3 |
カリウム(mg) | 103 |
亜鉛(mg) | 0.3 |
ビタミンE(mg) | 0.3 |
ビタミンB1(mg) | 0.03 |
ビタミンC(mg) | 8 |
コレステロール(mg) | 64 |
ビタミンB6(mg) | 0.03 |
ビタミンB12(μg) | 0.2 |
葉酸(μg) | 12 |
エネルギー(kcal) | 87 | カリウム(mg) | 103 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 2.9 | 亜鉛(mg) | 0.3 |
脂質(g) | 3 | ビタミンE(mg) | 0.3 |
炭水化物(g) | 11.8 | ビタミンB1(mg) | 0.03 |
糖質(g) | 11.6 | ビタミンC(mg) | 8 |
食物繊維(g) | 0.2 | コレステロール(mg) | 64 |
塩分(食品相当量)(g) | 0.1 | ビタミンB6(mg) | 0.03 |
カルシウム(mg) | 48 | ビタミンB12(μg) | 0.2 |
鉄(mg) | 0.3 | 葉酸(μg) | 12 |