三色ムース
256Kcal（1/6切れ分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
ゼラチンのたんぱく質は、トリプトファン以外の必須アミノ酸、中でもリジンをたくさん含んでいます。リジンの働きのひとつに、体の組織の修復や成長を助けるという作用があります。
材料（14×16cm流し缶1台分）
卵
2個
砂糖
80g
牛乳
200ml
粉ゼラチン
15g
水
60ml
生クリーム
200ml
バニラエッセンス
少々
グレナデンシロップ
大さじ1
食用色素(赤)
少々
抹茶
小さじ2
作り方
- (ムース生地を作ります)
- 1.卵は卵黄と卵白に分けます。
- 2.卵黄に分量の2/3の砂糖を加え、湯せんにかけ、白っぽくなるまで泡立てます。
- 3.粉ゼラチンは、分量の水でふやかします。
- 4.牛乳を温めて(3)を加えて溶かし、(2)に加えます。
- 5.生クリームにバニラエッセンスを加え、氷水に当てて七分立てにします。
- 6.(4)を氷水に当ててとろみを付け、(5)を加え混ぜます。
- 7.(6)を3等分し、1つはグレナデンシロップと食用色素でピンクに、1つは微量の熱湯で溶いた抹茶でグリーンにし、もう1つはホワイトと3色にします。
- 8.卵白はしっかりと泡立て、残りの砂糖を加えて、さらに泡立てます。
- 9.(7)の各々に(8)を加え混ぜます。
- (仕上げます)
- 10.水でぬらした流し缶にグリーンを流し、かたまりかければホワイト、ピンクの順に流し、冷やしかためます。
- 11.菱形に切り分けます。
【栄養価（1/6切れ分換算）】
| エネルギー（kcal） | 256 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 5.9 |
| 脂質（g） | 17.8 |
| 炭水化物（g） | 17.8 |
| 糖質（g） | 17.5 |
| 食物繊維（g） | 0.3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.1 |
| カルシウム（mg） | 67 |
| 鉄（mg） | 0.4 |
| カリウム（mg） | 114 |
| 亜鉛（mg） | 0.4 |
| ビタミンE（mg） | 0.6 |
| ビタミンB1（mg） | 0.03 |
| ビタミンC（mg） | 1 |
| コレステロール（mg） | 104 |
| ビタミンB6（mg） | 0.03 |
| ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 葉酸（μg） | 16 |
| エネルギー（kcal） | 256 | カリウム（mg） | 114 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 5.9 | 亜鉛（mg） | 0.4 |
| 脂質（g） | 17.8 | ビタミンE（mg） | 0.6 |
| 炭水化物（g） | 17.8 | ビタミンB1（mg） | 0.03 |
| 糖質（g） | 17.5 | ビタミンC（mg） | 1 |
| 食物繊維（g） | 0.3 | コレステロール（mg） | 104 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.1 | ビタミンB6（mg） | 0.03 |
| カルシウム（mg） | 67 | ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 鉄（mg） | 0.4 | 葉酸（μg） | 16 |
